Jetzt endlich habe ich ein Red Velvet Cake Rezept für euch. So oft wurde ich danach gefragt und so oft musste ich euch vertrösten. Das lag einfach daran, dass ich noch nicht das für mich perfekte Rezept gefunden hatte.
Es sollte möglichst einfach und unkompliziert sein, schön rot werden, die typisch samtig-locker-saftige Struktur haben und natürlich absolut lecker schmecken. Bei Tatyana’s Everyday Food bin ich dann fündig geworden. Einfach ist es, es werden nämlich eigentlich nur alle Zutaten miteinander verrührt. Rot wird es auch, dank Lebensmittelfarbe und nicht zu viel Kakao. Wer es noch intensiver Rot möchte, kann weniger Kakao nehmen. Mehr Farbe hilft nämlich irgendwann einfach nicht mehr. Und lecker ist das Rezept auch, dank reichlich Buttermilch, viel guter Vanille und eben etwas Kakao. Nach langem Suchen habe ich also endlich das perfekte Rezept gefunden 🙂
Dazu habe ich eine Frischkäse-Sahne-Creme gemacht, einfach weil Frischkäse ein klassischer Partner von Red Velvet Cake ist. Amerikanische Buttercreme wird auch gerne genommen, aber die ist mir viel zu süß. So eine Sahnecreme mit Frischkäse ist dagegen köstlich locker-leicht, schön frisch und lässt sich auch hübsch spritzen.
Naja, hübsch Spritzen… Irgendwie war das nicht mein Tag. Ich wollte so gerne auf den roten Kuchenrand hübsche Schnörkel spritzen, so dass der Kuchen wie mit Spitze verhüllt aussieht. Dazu habe ich mir den klassischen S-Schnörkel ausgesucht, der dann einmal links- und einmal rechtsrum gespritzt wird. Das hat mich aber eindeutig überfordert, wie auch im Video zu sehen 😉 Konsequent einmal so und einmal andersrum ist nicht mein Ding, ich bin immer wieder durcheinander gekommen und habe es dann einfach irgendwie gemacht. Der Effekt ist dann aber trotzdem schön geworden und außerdem war die Torte sehr lecker und schnell aufgegessen 😉
Ich habe dieses Mal die herzförmige Layer Cake Pan* ausprobiert. Die Wilton Layer Cake Pan rund* hat mir beim Regenbogenkuchen schon gute Dienste geleistet. So einen Herzkuchen fand ich gerade für den Red Velvet Cake hübsch romantisch, daher war die Form einfach perfekt für dieses Projekt. Ich würde allerdings nächstes Mal nur 4 Böden machen oder deutlich weniger Füllung. So ist die Torte einfach viel zu hoch geworden und ließ sich nicht mehr unfallfrei servieren.
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| Zubereitungszeit | 60 Minuten |
| Backzeit | 50 Minuten |
| Servings |
Portionen
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- 240 ml Buttermilch ersatzweise Milch + 1 EL Weißweinessig
- 2 EL Weißweinessig
- 170 g geschmolzene Butter
- 4 Eier
- Lebensmittelfarbe z.B. Extra Red von Sugarflair*
- reichlich Vanillepaste Vanilleessenz oder echter Bourbonvanillezucker
- 1 Prise Salz
- 240 g Mehl
- 300 g Zucker
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 EL Kakao
- 400 ml Sahne
- 350 g Frischkäse z.B. Philadelphia Balance
- nach Belieben Vanille
- 2-4 EL Zucker
- 4 EL San Apart* oder 1-2 Beutel Gelatinefix
Mengen
Hier kannst du die Stückzahl- bzw. Portionenzahl ändern.
Wenn du das Rezept von einer Backform zu einer anderen umrechnen möchtest, benutze KuUm. Trage dann die um den Faktor korrigierte Portionenzahl unten ein.
Das Rezept ist ausreichend für die Wilton Layer Cake Pan* (alle Formen sind miteinander kompatibel) oder einen Kuchen von 20cm Durchmesser und gut 6cm Höhe.
Die Creme ist ausreichend, um den Kuchen großzügig zu füllen und von außen zu bestreichen. Wird die Torte nicht komplett mit der Creme eingestrichen, sondern mit dem Spritzmuster verziert, wird nur ca. 2/3 der Creme benötigt.
Zutaten
Teig
Frischkäse-Sahne-Creme
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- Alle flüssigen Zutaten in einer Schüssel mischen: Also Essig, Buttermilch, geschmolzene Butter in eine kleine Schüssel geben. Dann rote Lebensmittelfarbe (ca. 1 TL bei Pastenfarben, sonst mehr) und ca. 1 TL Vanillepaste einrühren. Die Eier zugeben und ebenfalls unterrühren, so dass eine intensiv rote Flüssigkeit entsteht.
- Dann die trockenen Zutaten in eine zweite, größere Schüssel sieben, also Mehl, Zucker, Kakao, Natron, Backpulver und Salz. Alles gründlich vermischen.
- Die flüssigen Zutaten unter Rühren in 3-4 Portionen zu den trockenen geben. Alles zu einem glatten Teig verrühren.
- Den Teig in eine gefettete Form (rund, 20cm) füllen und bei 160° Umluft ca. 50min backen. Der Kuchen sollte nicht zu dunkel werden, aber bitte Stäbchenprobe durchführen, damit er wirklich gar ist.
- Den Kuchen 10-15min in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig lösen und stürzen. Auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
- Die Sahne steif schlagen, dabei Zucker und Vanille sowie die Hälfte des San Aparts einrieseln lassen.
- Den Frischkäse einrühren, dann das restliche San Apart zufügen. Alles zu einer glatten Creme aufschlagen. Ist die Creme noch zu weich, mehr San Apart verwenden.
- Die Torte mit der Creme füllen und außen bestreichen. Alternativ wie im Video mit einem Muster verzieren, dann wird nur etwa 2/3 der Creme benötigt.
Statt der hier verwendeten Frischkäse-Sahne-Creme wird traditionell meist ein Frischkäsefrosting mit Butter, eine weiße Ganache oder eine amerikanische Buttercreme verwendet.
Video: Red Velvet Cake
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Rezept-Idee: Red Velvet Cake von Tatyana’s Everday Food
Deko-Idee: Naked Cake mit Lace Effekt
37 Antworter auf Red Velvet Cake Rezept (dt. roter Samtkuchen)
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