Es gibt verschiedene Arten von Lebensmittelfarben. Diese können nach der Konsistenz in Puder und Pulver, Gel und Pasten sowie flüssige Farben eingeteilt werden. Außerdem können die Inhaltsstoffen in natürliche und synthetische Farbstoffe unterschieden werden. Ausführliche Informationen und ein Vergleich zwischen diesen Farben findet ihr hier.
Grundsätzlich empfiehlt sich eine hochwertige Farbe aus dem Fachhandel, auf empfehlenswerte Hersteller werde ich im folgenden eingehen.
Diese Farben sind hochkonzentriert und werden zum Einfärben der meisten Lebensmittel verwendet. Im Bereich der Motivtorten wird damit u.a. Fondant, Blütenpaste, Marzipan, Cremes, Zuckerguss und Kuchenteig gefärbt. Nur für reine Schokolade oder Kuvertüre sind die Farben nicht geeignet, da sie wasserlöslich sind. Einen Vergleich zwischen verschiedenen Farben findet ihr hier.
Es gibt die Farben in Tuben, kleinen weichen Flaschen und Töpfchen zu kaufen. Ich finde Tuben besonders praktisch, da die Farbe einfach dosiert werden kann. Bei kleinen Fläschen empfinde ich es als sehr schwierig, die Reste auch aus der Flasche zu bekommen. Bei Töpfchen wird die Paste mit einem Zahnstocher oder einem kleinen Löffel entnommen. Die Töpfchen sind insofern praktisch, als dass die noch vorhandene Farbmenge immer im Blick ist und alle Reste vollständig entnommen werden können.
Ich empfehle euch, die Regenbogenfarben blau, rot, gelb, grün, lila, pink sowie zusätzlich schwarz, weiß, braun und beige / hautfarbe / ivory zu kaufen. Weitere Farbtöne lassen sich dann daraus mischen. Besonders beliebte Farben sollten dann nach und nach dazu gekauft werden, damit nicht andauernd gemischt werden muss. Ich finde z.B. ein dunkles Grün für Zuckerblumen praktisch.
Empfehlenswert sind zum Beispiel die Wilton Gelfarbe* an. Ein Set habe ich mir am Anfang gekauft und bin mit den Farben mehrere Jahre ausgekommen. Entnimmt man die Farbe immer mit einem sauberen Werkzeug, halten sie sich quasi ewig.
Sehr gut gefällt mir auch Rainbow Dust Pro Gel*, die Farben sind zwar etwas teurer, dafür aber dank Tuben besonders praktisch. Für Rot und Schwarz benutze ich gerne die großen und extra konzentrierten Farben von Sugarflair (Sugarflair Extra Red* Sugarflair Extra Blue* Sugaflair Extra Green* und Sugarflair Extra Black*). Auch die anderen Farben von Sugarflair sind empfehlenswert. Wer auf Azofarbstoffe verzichten möchte, kann gut zu Dekoback Lebensmittelfarbe* greifen.
Pastenfarben von Wilton (blau, grün, rot, lila, orange) und Sugarflair (braun)
Extra Black, Extra Red und Extra Green von Sugarflair
Blüten und Blätter werden besonders natürlich, wenn man sie mit Puderfarben abpudert. Puderfarben werden zwar auch gemischt, allerdings verbinden sie sich nicht perfekt. Mischt man also Gelb und Blau, entsteht daraus zwar ein Eindruck von Grün, aber es handelt sich eigentlich um gelbe und blaue Pünktchen nebeneinader, was zu einem fleckigem Farbeindruck führn kann. Durch das Mischen unterschiedlicher ähnlicher Töne entsteht aber eine lebendige, sehr natürliche Färbung der Blüten/ Blätter. Deswegen lohnt es sich, mehrere Töne einer Farbe zu kaufen, zumal die Farben sehr ergiebig sind.
Neben Zuckerblumen können mit Puderfarben aber auch Figuren geschminkt werden (Wangenrot, Lidschatten usw.) oder Schattierungen gesetzt werden. Die Farben sind also durchaus vielfältig anwendbar und können notfalls auch zum Durchfärben von Fondant und anderen Lebensmitteln benutzt werden. Hier seht ihr die Puderfarben im Vergleich mit anderen Farben.
Die normalen Puderfarben sind essbar. Daneben gibt es noch sogenannte Craft Dusts, die zwar ungiftig sind aber nicht zum Verzehr geeignet sind. Diese Farben sollten daher nur für Dekorationen verwendet werden, die nicht gegessen werden (z.B. große Zuckerblumengestecke, Figuren). Craft Dusts bieten den Vorteil, dass sie besonders intensiv sind. Außerdem gibt es nur bei den Craft Dusts Puderfarben in Lila und Magenta. Diese beiden Farben sind nicht als essbare Farben erhältlich, was technische Gründe hat.
Ich habe mir anfangs das Set von Squires Kitchen* mit 24 verschiedenen Puderfarben gekauft. Dieses enthält alle wichtigen Farbtöne (außer leuchtendes Lila und Magenta). Die Töpfchen enthalten wirklich viel Farbe und sind bei mir nach wie vor in Gebrauch.
Mittlerweile habe ich die Farben um diverse Craft Dusts und weitere Töne ergänzt. Aus meiner Sicht fehlen eher gedämpfte Grau-Grüntöne und dunkle Grüntöne. Diese Farben habe ich von Rainbow Dust, EdAble Art und Squires Kitchen nachgekauft.
Puderfarben von Squires Kitchen
Puderfarben von EdAble Art
Um schnell feine Details auf Fondant oder Blütenpaste aufzumalen, empfehlen sich Lebensmittelfilzstifte. Die Handhabung ist wie bei einem normalen Stift auch, wichtig ist nur, dass der Untergrund einigermaßen fest ist. Ein Vergleich zwischen verschiedenen Stiften findet ihr hier.
Zu Ostern gibt es oft entsprechende sehr günstige Sets zum Eierbemalen, diese enthalten aber meist nur die Grundfarben. Außerdem gibt es von Herlitz Filzstifte mit Lebensmittelfarbe*. Es handelt sich dabei zwar um Lebensmittelfarbe, allerdings enthält die Tinte noch weitere Zusatzstoffte. Laut Hersteller ist ein versehentlicher Mundkontakt bei Kindern z.B. unbedenklich, die Tinte ist aber nicht zum Verzehr zugelassen. Man muss also vorsichtig sein, wenn man einfach so günstlige Stifte mit Lebensmittelfarbe kauft.
Es gibt aber auch spezielle Stifte, die unbedenklich für den Verzehr sind. Hier findet ihr einen ausführlichen Testbericht zu Rainbow Dust, Squires Kitchen, Pati-Versand, Americolor und auch den oben genannten Stiften von Herlitz. Jeder dieser Stifte hat seine Vor- und Nachteile und ist für bestimmte Zwecke gut geeignet. Es lohnt sich also, vorher zu überlegen, was mit den Stiften gemacht werden soll. Sonst machen sie nämlich mehr Ärger als Freude 😉
Neben den Filzstiften gibt es von Rainbow Dust auch Pinselstifte (Click and Twist Brush*), die Metallicfarben oder normale Farben enthalten. Die Metallic-Stifte gefallen mir sehr gut, um schnell Metallic-Effecte zu erzeugen. Die Handhabung ist einfach, die Farbe deckend. Die Stifte mit normaler Farbe habe ich bisher nicht ausprobiert.
Lebensmittelfilzstifte von Heitmann und Rainbow Dust
Dann gibt es noch einen Haufen Spezialfarben. Beispielsweise sind die Candy Colors von Wilton* fettlöslich und damit zum Färben von weißer Schokolade geeignet. Das Färben von Schokolade funktioniert damit recht gut, allerdings braucht man viel Farbe. Ich finde es daher praktischer, gleich farbige Candy Melts*oder Cake Pop Glasur* zu kaufen.
Für besondere Effekte gibt es Metallic-Puderfarben*. Mit diesen Farben lassen sich tolle Akzente setzen, gerade Gold, Silber und Perle sollten daher nicht fehlen. Sie eignen sich nur zum oberflächlichen Pudern auf Fondant, Marzipan usw. oder verdünnt mit Alkohol oder Wasser zum malen. Glitzerfarben können nie in Cremes gerührt oder in Massen geknetet werden, um diese durchzufärben.
Schoki-Farben von Wilton
Glitzerpuder von Rainbow Dust und Sugarflair
Zum Abpudern der Blüten oder zum Bemalen von Figuren empfiehlt es sich, verschiedene Pinsel zu kaufen. Ich benutze gerne diese Set aus flachen Pinseln* zum Pudern. Zum Bemalen eignen sich eher runde Pinsel, wie z.B. diese Pinsel* oder auch die Pinsel von Dekofee.
Jetzt steht einer bunten und ggf. glitzernden Dekoration doch nichts mehr im Wege, oder?
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