Schon einige Male wurde ich gefragt, wie ich meine Zitronen-Frischkäse-Creme mache. Da musste ich immer ganz verschämt gestehen, dass ich das so nach Gefühl zusammenrühre. N’büsschen hiervon, n’büsschen davon ist nun nicht gerade präzise, deswegen habe ich nun endlich mal ausgemessen und aufgeschrieben, was und vor allem wie viel ich da rein rühre.
Heraus kommt jedenfalls eine erfrischend zitronige Creme, die sich sowohl als Frosting für Cupcakes, als Macaron-Füllung oder auch als dünne Tortenfüllung ganz wunderbar macht. Nur weil ich hier jetzt ein präzises Rezept aufgeschrieben habe, heisst das nicht, dass man die Creme genau so machen muss. Beispielsweise kann man mehr Frischkäse verwenden, wodurch die Creme weicher, leichter und weniger süß wird. Umgekehrt bewirkt mehr Butter eine festere, mächtigere Creme. Natürlich kann man auch mehr oder weniger Puderzucker nehmen. Nur sollte man die Creme nicht allzu lange rühren, sonst gerinnt sie und wird flüssig.
|
|
| Zubereitungszeit | 10 Minuten |
| Servings |
Rezept
|
- 150 g Lemon Curd
- 150 g Frischkäse
- 300 g Butter
- 2 EL Puderzucker oder nach Geschmack
- 2 TL Zitronenschale alternativ Finesse Zitrone
Mengen
Ausreichend für 120 Macarons, 12 Cupcakes oder eine Torte mit 20-24cm Durchmesser (2-3x dünn gefüllt).
Zutaten
|
- Die weiche Butter mit dem Lemon Curd, dem Puderzucker und der Zitronenschale verrühren. Wer die Creme jetzt abschmecken möchte, sollte sich bewusst sein, dass der Frischkäse einiges an Süße nimmt.
- Den Frischkäse nur ganz kurz unterrühren. Rührt man zu lange, gerinnt die Creme und wird zu weich zum Spritzen.
Mit diesem Buttergehalt ist die Creme spritzfähig. Möchte man sie zum Füllen einer Torte verwenden, kann die Butter reduziert werden.
24 Antworter auf Zitronencreme mit Frischkäse
Mit dem Absenden des Kommentars bist du einverstanden, dass im Rahmen der Kommentar-Abgabe Daten erfasst und gespeichert werden, wie in der Datenschutzerklärung zur Kontaktaufnahme angegeben.