Morgens zum Frühstück trinke ich gerne ein Glas Saft. Leider ist ja bekannt, dass Säfte nicht gerade am Zucker sparen, zumal meine Lieblingssäfte wie Multivitamin, Pfirsich oder Mango ja auch noch besonders süß sind. Nun gibt es aber von Granini die neuen Säfte fruchtig und leicht in den Sorten Multivitamin, Banane und Pfirsich. Diese kommen mit 30% weniger Kalorien aus, da sie statt mit zusätzlichem Zucker mit Stevia gesüßt wurden.
Stevia ist ein pflanzliche, kalorienarmer Süßstoff, der eben im Gegensatz zu chemischen Süßstoffen rein natürlich ist. Der Granini fruchtig und leicht Saft schmeckt eben so süß wie man es von normalen Säften kennt und schmeckt genauso fruchtig. Würde es nicht auf der Packung stehen, würde ich gar nicht merken, dass der Saft kalorienreduziert ist. Für mich eine wunderbare Sache, weil ich so mein Glas Saft zum Frühstück ohne schlechtes Gewissen genießen kann!
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Ich habe nicht den kompletten Saft ausgetrunken (auch wenn es mir schwer gefallen ist), sondern habe einen Teil des Pfirsich-Safts für diese Vanille-Pfirsich-Cupcakes benutzt. Vanille-Frischkäse-Creme und zarte Pfirsich-Sahne mit Pfirsich-Soße bilden zusammen einen wunderbaren fruchtig-vanilligen Swirl auf leichten Joghurt-Cupcakes. Eine traumhafte Kombination, die ein bisschen an Sommer erinnert!
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| Zubereitungszeit | 60 Minuten |
| Backzeit | 20 Minuten |
| Servings |
Cupcakes
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- 180 g Mehl
- 1/2 TL Backpulver
- 1 Msp. Natron
- 120 g geschmolzene Butter
- 200 g Zucker
- nach Belieben Vanille
- 1 Prise Salz
- 250 g griechischer Joghurt alternativ saure Sahne
- 2 Eier
- 60 ml Granini fruchtig und leicht Pfirsich
- 300 ml Granini fruchtig und leicht Pfirsich
- 250 ml Schlagsahne
- 200 g Frischkäse Doppelrahmstufe oder Balance
- 2-4 EL Zucker
- 4 EL San Apart* kein Sahnesteif, alternativ 2 Pck. Gelatinefix
- 1 Spritzer Zitronensaft
- nach Belieben Vanille
- nach Belieben Lebensmittelfarbe gelb oder orange
- 150 ml Granini fruchtig und leicht Pfirsich
- nach Belieben weiße Schokoraspel
Mengen
Zutaten
Cupcakes
Topping
Dekoration
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- Mehl mit Backpulver und Natron mischen und anschließend in eine Schüssel sieben.
- Die geschmolzene Butter mit dem Zucker, der Vanille, einer Prise Salz und dem Joghurt in einer zweiten Schüssel verrühren. Die Eier einzeln gründlich unterrühren.
- Die Mehlmischung in zwei Portionen abwechselnd mit dem Saft zur Butter-Zucker-Joghurt-Mischung geben und kurz aber gründlich unterrühren.
- Den Teig in 15 Muffinmulden füllen und bei 160° Umluft ca. 20 bis 25min backen. Stäbchenprobe nicht vergessen 🙂 Die fertigen Cupcakes auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
- Den Saft auf ca. 1/3 der Menge sirupartig einkochen lassen. Das dauert ca. 5min, zunächst blubbert der Saft stark, wenn dann die Blasen größer werden und der Saft dickflüssig wirkt, ist er fertig. Vollständig abkühlen lassen.
- Vanille und Zucker mit 2 EL San Apart mischen - wer es süßer mag, nimmt 4 EL Zucker, sonst reichen auch 3.
- Die Sahne steif schlagen, dabei das San Apart mit dem Zucker einrieseln lassen. Zum Schluss den Frischkäse unterrühren.
- Die Creme auf zwei Schüsseln aufteilen. In die eine Hälfte den Granini-Pfirsich-Sirup rühren und mit etwas Zitrone abschmecken. Da die Creme durch den Sirup wieder weicher wird, muss mit ca. 2 EL San Apart nachgesteift werden. Je nach dem, wie stark man den Saft hat einkochen lassen, braucht man mehr oder weniger San Apart. Mit etwas oranger und/oder gelber Lebensmittelfarbe die Pfirsichcreme hübsch gelb-orange färben.
- Sowohl die Vanillecreme als auch die Pfirsichcreme in einen Spritzbeutel füllen, die Spitze abschneiden. Beide Beutel in einen dritten Beutel, der mit einer großen Sterntülle ausgestattet ist, geben. Alternativ einen Doppelkammerspritzbeutel verwenden. Etwas Creme aus dem Beutel drücken, bis sie zweifarbig heraus kommt. Dann hohe Swirls auf die Cupcakes spritzen.
- Wieder den Saft auf ca. 1/3 sirupartig einkochen lassen, dann abkühlen lassen. Mit einem Teelöffel etwas Sirup auf den Cupcakes verteilen. Die Soße macht die Cupcakes extra fruchtig, also ruhig großzügig sein!
- Weiße Schokoladenraspel über die Cucpakes streuen. Die Raspel kann man leicht selbst herstellen, in dem man mit einem Sparschäler Raspel von einer Tafel weißer Schokolade "schält".
11 Antworter auf Vanille-Pfirsich-Cupcakes mit Granini {Werbung}
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