Heidelbeer-Kokoskuchen – ein schneller Blechkuchen

14 Antworter auf Heidelbeer-Kokoskuchen – ein schneller Blechkuchen

• Olga 26. Juni 2019

  Hallo ich würde den Kuchen sehr gerne nachbacken. Ich würde aber gerne zum Teig ein paar Schokotropfen dazu tun. Würde das gehen oder geht der Kuchen damit nicht richtig auf? Lg

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  • Ofenkieker 28. Juni 2019

    Liebe Olga, Ich denke, da spricht nichts dagegen, solange es nicht massiv viele werden :) Viele Grüße, Claudia

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• Barbara Brammer 11. April 2019

  Hallo Claudia, ich habe deinen Kuchen auch gebacken, genau an das Rezept gehalten und er ist mir auch speckig geraten. Kann es sein, das der Buttermilchanteil zu hoch angegeben wurde ? Viele Grüße Barbara

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  • Ofenkieker 12. April 2019

    Liebe Barbara, Nein, die Buttermilchmenge entspricht genau dem verlinkten Originalrezept und auch etwa dem Rezept bei Sally oder Chefkoch (wenn man bei letzterem von 200ml Tassen ausgeht und eine Tasse Mehl 100g entspricht, womit ich bei allen Tassenrezepten rechne). Der häufigste Fehler bei Rezepten wie diesem ist, dass der Teig überrührt wird, es wird dann das Klebeeiweiß aus dem Mehl freigesetzt und führt dazu, dass der Teig kompakt wird. Gerade bei Rezepten mit viel Flüssigkeit passiert das leicht, so dass sie nur ganz kurz gerührt werden sollten und auch kleine Klümpchen gerne im Teig bleiben dürfen. Viele Grüße, Claudia

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    • Barbara Brammer 16. April 2019

      Danke für deine Nachricht Claudia. Ich werde ihn noch einmal mit frischen Blaubeeren backen, vielleicht lag es an den gefrorenen. Viele Grüße und schöne Ostern

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• Verena 8. April 2019

  Hallo, ich würde den Kuchen am Wochenende gerne nachbacken. Ich habe bisher nur leider keine guten Erfahrungen mit dem Übergießen von Sahne gemacht. Schmeckt der Kuchen auch ohne die Sahne? Oder wäre es evtl. eine Möglichkeit einen Teil der Buttermilch im Teig durch Sahne zu ersetzen? Danke für deine Hilfe und das schöne Rezept. Viele Grüße, Verena

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  • Ofenkieker 8. April 2019

    Liebe Verena, Ich glaube, wenn du mit Sahne übergossenen Kuchen nicht magst, dann ist dieser Kuchen nichts für dich. Der Teig selbst ist recht schlicht und erst durch die Sahne wird er saftig-flaumig. Im Teig mitgebackene Sahne macht einfach nicht den selben Effekt. viele Grüße, Claudia

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• viktoria zellner 3. April 2019

  hallo, liebe claudia, ich habe deinen kuchen heute gemacht - aber leider ist er mir total sitztengeblieben. :( ich weiß auch nicht, diese art kuchen gelingt mir nie - im rohr ist er aufgegangen, dann aber beim abkühlen wurde er totals speckig. hast du eine ahnung, was ich falsch gemacht haben könnte? liebe grüße viktoria

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  • Ofenkieker 6. April 2019

    Liebe Viktoria, bei Kuchen dieser Art ist es entscheidend, dass man sie nicht überrührt - das Mehl also wirklich nur ganz kurz und am besten per Hand einrühren. Ansonsten kann es noch sein, dass der Kuchen nicht gar war. Dann fällt er typischerweise nach dem Backen ein. Viele Grüße, Claudia

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    • viktoria zellner 11. April 2019

      danke, liebe claudia - ich werde das mit dem mehleinrühren von hand nächstens probieren, glaube aber nicht, dass ich allzu lange gerührt hatte. wäre er denn dann überhaupt im ofen aufgegangen, wenn er überrührt gewesen wäre? aber ich werde ihn nochmal probieren - vielleicht gelingt er ja doch, denn der geschmack war sehr, sehr gut. danke nochmal für deine antwort. viktoria

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      • Ofenkieker 12. April 2019

        Liebe Viktoria, Ja typischerweise geht der Kuchen erst besonders gut auf, meist allerdings ungleichmäßig, hat dann aber trotzdem innen kompakte Streifen. Gerade bei Kuchen wie diesem mit hohem Flüssigkeitsanteil passiert das sehr leicht. Wichtig ist wirklich nur gerade eben so lange zu rühren, bis sich der Teig verbunden hat. Ich mache das meist per Hand. Kleine Klümpchen sind dabei völlig ok. Viele Grüße, Claudia

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• Alexandra 28. März 2019

  Hallo Claudia, ich habe gleich zwei Fragen ;) 1. kann ich anstelle der Buttermilch auch normale Milch verwenden und 2. die Sahne am Schluss noch flüssig drüber giessen? Danke für deine Antworten Liebe Grüsse aus der Schweiz Lexi

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  • Ofenkieker 29. März 2019

    Liebe Alexandra, Ich würde hier tatsächlich Buttermilch verwenden, des Geschmacks und auch der Backeigenschaften wegen. Du kannst es mit gesäuberter Milch probieren, also Milch mit 3 EL Essig oder Zitronensaft verrühren und dicklich werden lassen. Das sollte ähnlich gut funktionieren. Die Sahne kommt ungeschlagen auf den Kuchen sonst würde ja Sahne steif schlagen im Rezept stehen ;) viele Grüße, Claudia

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    • Alexandra 29. März 2019

      Hi Claudia, vielen Dank für deine Antwort, dann werde ich das tolle Rezept gleich mal ausprobieren :) Lg Lexi

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