Vor einiger Zeit habe ich mal sogenannte „Pancake Art“ bei Youtube gesehen. Von Pancakes bin ich sowieso ein riesiger Fan und die bunte Kunst hat sofort meinen Ehrgeiz geweckt. Schließlich sind lustige Motivpfannkuchen doch gar nicht weit weg von Motivtorten, bunten Cookies, Cake Pops und anderen Leckereien.
Also habe ich mich an einem Wochenende in die Küche gestellt und ausprobiert, wie geschickt ich mit buntem Pancake-Teig hantieren kann. Pancakes sind für mich mein Alles-Ist-Einfach-Blöd-Trösterchen nach einem fiesen Tag oder auch ein ganz besonderes Sonntagsfrühstück für mich und meinen Liebsten. So ein fluffiger Pancake mit etwas Puderzucker oder Ahornsirup ist einfach ein Genuss. Wenn man dann auch noch mit ein paar einfachen Tricks daraus ganz besondere kleine Kunstwerke zaubert, lassen einen diese bestimmt alle Sorgen vergessen. Wie kann man bei so einem süßen Wal oder einem fröhlichen Schneemann nicht gute Laune bekommen?
Wichtig für das Gelingen sind eigentlich nur zwei Sachen: Ein gutes Rezept und etwas Geschick beim Braten. Schließlich sollen die Pancakes nicht an der Pfanne kleben bleiben oder zu braun werden. Lässt man sie nämlich zu lange oder zu heiß braten, gehen die schönen Farben verloren. Dabei hilft Rama – Braten wie die Profis – der Öl-Mix sorgt für eine gleichmäßige Bräunung, spritzt nicht und verhindert das Ankleben des Teigs an der Pfanne. Natürlich lässt es sich hoch erhitzen und schmeckt auch noch gut. Dank der praktischen Flasche und der etwas dickflüssigeren Konsistenz lässt sich Rama – Braten wie die Profis super einfach dosieren, gar kein Vergleich zu meiner sonst immer schmierigen, wabbeligen, normalen Sonnenblumenöl-Flasche. Das Öl brutzelt dann auch wirklich nur ganz leicht und macht das Braten einfach. Kein einziger Pancake ist mir angeklebt, zerbrochen oder sonst wie kaputt gegangen, was mir in meiner bisherigen Pancake-Karriere noch nie passiert ist. Schon meine Mutter meinte immer, der erste Pfannkuchen ist für die Köchin, weil dieser immer zerbricht. Dieses Mal aber nicht, wirklich eine Premiere in meiner Küche! Zugegebener Maßen war der erste Pancake aber trotzdem für die Köchin, mit so einer Tradition sollte man nicht brechen 😉
Für die süßen Pancakes habe ich Rama – Braten wie die Profis Original verwendet, das aus einer Mischung aus Raps-, Leinsamen- und Sonnenblumenöl besteht. Geschmacklich ist der Öl-Mix eher neutral bis leicht salzig, wodurch er auch gut zu süßen Gerichten passt.
Aber man kann Pancakes nicht nur süß zubereiten, mit ein paar Kräutern, Salz und Pfeffer entsteht ein leckeres herzhaftes Frühstück. Besonders gut passt dazu Rama – Braten wie die Profis Olive, das gibt einfach noch eine leckere Note extra. Zum Dekorieren bietet sich knusprig gebratener Bacon an, aber auch hübsch geschnittenes Gemüse oder Salami ergeben tolle Motive.
Wer auf Lebensmittelfarben schon zum Frühstück gerne verzichten möchte, kann auch einfach mit Kakao und unterschiedlich stark gebräuntem Teig arbeiten. Mit etwas Obst, Schokotropfen oder auch mal Zuckerstreuseln kann man die Pancakes weiter verzieren. Viele Ideen dazu findet ihr in meinem Video am Ende des Artikels 🙂
Rezept: Locker-fluffige Pancakes
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| Zubereitungszeit | 10 Minuten |
| Backzeit | 40 Minuten |
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- 430 g Mehl
- 1 EL Backpulver
- 4 EL Zucker für die süße Variante
- nach Belieben Vanille für die süße Variante
- nach Belieben Pfeffer, Salz, Kräuter für die herzhafte Variante
- 4 Eier
- 500 ml Milch
- nach Belieben Öl zum Braten
- nach Belieben Lebensmittelfarben
- nach Belieben Puderzucker
- nach Belieben Streusel
- nach Belieben Obst
- nach Belieben Schokotropfen
- nach Belieben Kakao
- nach Belieben bacon
- nach Belieben Salami
- nach Belieben Barbecuesoße
- nach Belieben Kräuter
Mengen
Zutaten
Teig
Dekoideen
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- Zunächst wird das Mehl mit dem Backpulver gemischt.
- Dann werden die Eier zusammen mit Zucker und Vanille bzw. mit Salz, Kräutern und Pfeffer hell-schaumig aufgeschlagen. Anschließend werden abwechselnd Mehl und Milch in 3-4 Portionen untergerührt. Nun sollte man noch für ca. 1 Minute weiter schlagen, bis ein glatter, sämiger Teig entstanden ist.
- Bei Bedarf den Teig in mehrere Portionen teilen und nach Belieben Färben. Zum Färben wird die Farbe oder auch Kakaopulver in wenig Milch gelöst und anschließend unter den Teig gerührt. Der Teig wird dann in Spritzbeutel gefüllt - Details siehe Video.
- Eine Pfanne mit ca. 2 TL Öl auf mittlerer Stufe vorwärmen. Mit einem Küchenkrepp das Öl gleichmäßig dünn verteilen. Anschließend etwas Teig in die Pfanne geben und ca. handtellergroße Pancakes braten. Für Motivpfannkuchen mit Hilfe der Spritzbeutel erst die Konturen zeichnen, dann diese zügig ausfüllen. Bilden sich die ersten Blasen, werden die Pancakes gewendet und noch kurz weiter gebraten. Gerade bei bunten Pfannkuchen ist es sehr wichtig, diese langsam bei eher niedriger Temperatur zu braten. Ist die Pfanne zu heiß oder brät man zu lange, bräunen sie zu stark und die Farbe geht verloren.
- Die Pancakes auf einem Teller stapeln und zum Warmhalten in einen leicht geheizten Ofen stellen. Motivpfannkuchen mit weiteren Zutaten anrichten - Vorschläge sind im Video zu sehen.
Video: Pancake Art
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*Dieser Artikel ist mit der Unterstützung von Rama – Braten wie die Profis entstanden.
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