Karamellcremes sind was tolles, nur schreckt mich bei vielen Kuchen mit Karamell die Vorstellung von was unglaublich Süßem, Klebrigem, Zähen immer etwas ab. Trotzdem finde ich Karamell total lecker, nur eben in Kombination mit etwas Frischem, dass die Süße etwas nimmt.
So eine eigentlich gar nicht süße und überhaupt nicht klebrige Karamellcreme ergibt dieses Rezept mit Frischkäse. Sie ist bestens als Frosting für Cupcakes oder auch als (dünne) Tortenfüllung geeignet. Ich verwende sie gerne, um „trockene“ Rührkuchen etwas aufzupeppen. Ihr könnt übrigens die Mengen sehr gut variieren: mehr Karamell ergibt eine süßere Creme, mehr Frischkäse nimmt die Süße, mehr Butter ergibt eine festere Creme – also eigentlich total flexibel.
Ein Wort noch zum Karamell, das für dieses Rezept natürlich benötigt wird. Ihr könnt dazu entweder karamellisierte Kondensmilch (Dulce de Leche) kaufen oder selber machen oder Karamell aus Sahne und Zucker kochen.
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| Zubereitungszeit | 10 Minuten |
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Portionen
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Mengen
Ausreichend für 12 Cupcakes oder um eine Torte mit 20-24cm 2-3 mal dünn zu füllen.
Zutaten
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- Die weiche Butter mit dem Karamell schaumig schlagen.
- Den Frischkäse ganz kurz unter die Creme rühren, so dass sich gerade eben alles zu einer glatten Karamellcreme verbindet. Wird zu lange gerührt, gerinnt die Creme leicht.
19 Antworter auf Karamellcreme oder Karamellfrosting
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