Wenn man Macarons backt, hat man ja zwangsläufig die Eigelb über (Video, Tipps und Tricks siehe Macarons Rezept). Eine wunderbare Möglichkeit, diese zu verwenden ist die französische Buttercreme. Diese besteht aus Zucker, Butter und Eigelb – ihr ahnt es schon, ganz schön dekadent und ganz schön lecker.
Besonders gut passt die französische Buttercreme zu warmen Aromen, wie Vanille, Schokolade, Mokka oder Orange. Insbesondere die schlichte Vanille-Variante mit einer ordentlichen Prise Salz hat es mir echt angetan. Die könnte ich so weglöffeln… Da das Rezept so wunderbar lecker und wandelbar ist, habe ich es direkt bei meinen Grundrezepten als französische Buttercreme aufgenommen. Nebenbei bemerkt, die Buttercreme ist zwar fondanttauglich, da sie aber eher weich ist, würde ich sie nicht zum Einstreichen von Torten verwenden. Aber zum Füllen von mit Fondant dekorierten Cupcakes oder auch für alle möglichen anderen Füllungen ist sie perfekt.
7 Antworter auf Vanille Macarons mit französischer Buttercreme
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