White Chocolate Blueberry Bread – der Name ist Programm: Blaubeeren, weiße Schokolade in einem sehr saftigen und doch fluffigem Teig. Also alles was gut ist 🙂 Da der Kuchen mit viel Frischkäse und relativ wenig Butter auskommt, eine (wenn auch kleine) Portion Haferflocken und viel Obst enthält, finde ich den Kuchen auch sehr schön für ein ausführliches Frühstück, Brunch oder Picknick.
Zutaten
für 1 großen Guglhupf oder zwei kleine Kastenformen
(abgewandelt von diesem Rezept)
- 180g Butter
- 270g Frischkäse
- 300g brauner Zucker
- Vanille
- 5 Eier
- 450g Mehl (ggf. Vollkornmehl)
- 1 Tl Natron
- 4 EL feine Haferflocken
- 180ml Buttermilch
- 200g Blaubeeren
- 100g weiße Schokolade, gehackt
Zubereitung
Die Butter mit dem Frischkäse, Vanille und dem braunen Zucker cremig aufschlagen. Die Eier einzeln unterrühren und jeweils mind. 30s weiter schlagen.
Mehl, Natron und Haferflocken mischen und abwechselnd mit der Buttermilch zur Butter-Frischkäse-Eier-Mischung geben. Nur so lange rühren, bis sich die Zutaten eben verbunden haben.
Die Blaubeeren und die Schokolade kurz unterheben. Den Teig in eine gefettete und mit Mehl bestäubte Form geben und für ca. 60-70min bei 160° Umluft backen.
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