Zum Thema russischen Zupfkuchen muss ich euch eine kleine Sünde gestehen. Als Teenie habe ich den Kuchen nämlich mal bei Freunden probiert und fand ihn total lecker. Obwohl ich damals schon gerne und viel gebacken habe, bin ich irgendwie der Meinung gewesen, man könne einen russischen Zupfkuchen nur mit Hilfe einer Fertigbackmischung machen. Ob mir damals meine Freunde erzählt haben, dass sie den Kuchen mit einer Fertigbackmischung gemacht haben oder ob ich im Supermarkt von den tollen bunten Packungen verleitet wurde – ich weiß es nicht.
Letztlich war das aber auch recht egal, weil ich in meiner Familie mit meiner Liebe zum russischen Zupfkuchen so ziemlich alleine dastehe. Deswegen habe ich nur 2 oder 3 mal die Fertigbackmischung hervorgekramt – und dann irgendwann den Kuchen wieder vergessen.
Aber mittlerweile kommt mir natürlich eine Fertigbackmischung nicht mehr in die Tüte und ich habe – welch große Überraschung – natürlich auch ein schönes Rezept zum Selbermachen gefunden. Damit gibt es den Klassiker nun bestimmt wieder öfter!
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| Zubereitungszeit | 45 Minuten |
| Backzeit | 60 Minuten |
| Servings |
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- 300 g Mehl
- 40 g Kakao
- 2 TL Backpulver
- 180 g Zucker
- nach Belieben Vanille
- 1 Prise Salz
- 200 g Butter
- 2 Eier
- 70 g Butter
- 150 g Zucker
- nach Belieben Vanille
- 1 Prise Salz
- 3 Eier
- 200 g Sahne
- 500 g Quark
Mengen
Hier kannst du die Stückzahl- bzw. Portionenzahl ändern.
Wenn du das Rezept von einer Backform zu einer anderen umrechnen möchtest, benutze KuUm. Trage dann die um den Faktor korrigierte Portionenzahl unten ein.
Für einen Kuchen mit 26cm Durchmesser und ca. 3-4cm Höhe.
Zutaten
Mürbeteig
Käsecreme
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- Aus den Zutaten einen Mürbeteig zubereiten.
- Mit etwa 3/4 des Teiges eine Springform auskleiden, dabei einen Rand von ca. 4cm hochziehen. Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen, dann kühl stellen.
- Die Butter mit Zucker, Vanille und Salz schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren.
- Die Sahne langsam dazu gießen. Dann den Quark unterrühren. Die Käsemasse auf den Boden gießen.
- Den restlichen Teig in mittelgroßen Brocken auf der Käsecreme verteilen.
- Bei 160° Umluft ca. 1h backen.
für eine Springform mit 26cm Durchmesser
6 Antworter auf Russischer Zupfkuchen
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