Ihr habt mich oft danach gefragt und nun ist es soweit, ich gebe am 15. Oktober meinen ersten Tortenkurs bei Torty’s in Dortmund. Der Kurs ist für Anfänger mit Basiskenntnissen im Eindecken mit Fondant gedacht, um die Welt der 3D-Torten kennenzulernen.
Gemeinsam schnitzen wir eine liegende Eule in 3D-Relief-Technik. Diese Technik lässt sich sehr einfach auf beliebige Motive übertragen und ermöglicht durch das Arbeiten mit Schablonen auch Anfängern tolle Ergebnisse. Ich bin ein großer Fan von Relief-Torten, da diese gefüllt werden können und keine Stützen brauchen. Sie sind aber dennoch echte Hingucker auf der Kaffeetafel.
Der Schwerpunkt des Kurses stellt das Schnitzen, Einstreichen mit Buttercreme und Eindecken ungewöhnlicher Formen dar. Ihr sammelt Erfahrungen im Zuschneiden von Kuchen, im Schnitzen von Details und lernt so das Medium Torte kennen. Ich zeige euch meine Tipps und Tricks, wie ungewöhnliche Formen mit vielen Ecken und kleinen Winkeln glatt mit Buttercreme eingestrichen werden. Ihr übt gemeinsam mit mir das saubere Eindecken mit Fondant ohne Risse und Luftblasen. Dabei lernt ihr, wie geeignete Motive ausgesucht werden, welche Kuchen und Füllungen geeignet sind und wie 3D-Torten grundsätzlich aufgebaut werden.
Die Eule wird mit verschiedenen Steampunk-Elementen dekoriert. Dazu modellieren wir einfache Details wie Schnabel, Krallen und Augenbrauen. Ihr übt den Umgang mit Metallic-Puderfarben und lernt, wie Fondantdekorationen vergoldet bzw. versilbert werden. Wir malen außerdem Augen mit Gelfarben. Die glitzernden Highlights erwecken die Eule zum Leben und stehen im Kontrast zu dem matten, verrostet wirkendem Körper!
Für das richtige Steampunk-Feeling dürfen natürlich Zahnräder nicht fehlen. Dazu arbeiten wir mit einer Silikonmould und erstellen so die kleinen Zahnräder am Kopf. Ich demonstriere außerdem, wie Zuckerspitze hergestellt wird und zeige, wie die Zahnräder am Körper entstehen. Da in dem Kurs keine Möglichkeit zum Trocknen der Spitze besteht, dekoriert ihr die Torte im Anschluss mit vorbereiteter, fertiger Spitze.
Ihr wisst, mir ist immer sehr wichtig, Arbeitsschritte genau zu erklären und ggf. Alternativen aufzuzeigen. Daher liegt der Schwerpunkt des Kurses darauf, in die Welt der 3D-Torten einzusteigen und die Besonderheiten geschnitzter Kuchen zu verstehen. Die Details aus Fondant sind bewusst einfach gehalten. Da einige Elemente trocknen müssen, arbeiten wir teilweise mit vorbereiteten Dekorationen. Dazu gehört das Cake Board im Hintergrund, die bereits zugeschnittenen aber noch nicht vergoldeten Flügel und die fertige Zuckerspitze.
Einen kleinen Eindruck von der Herstellung der Torte seht ihr in diesem Video:
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Buchung: Torty’s
Ich freue mich sehr über den Kurs und hoffe, den einen oder anderen von euch in Dortmund beim Kurs begrüßen zu dürfen. Zur Buchung geht es hier entlang:
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