Manchmal darf es klassisch lecker sein, so wie bei diesen Schoko-Kirsch-Muffins. Die Muffins haben wie schon meine Stratiatella-Muffins einen wunderbar lockeren Teig, ergänzt wird dieser nun um saftige Kirschen und leckere Vanille-Streusel.
Ich bin ein großer Fan von Streuseln aller Art. So ein buttriges, knuspriges Topping ist einfach ideal für diverse Kuchen und Muffins. Viel Arbeit machen Streusel nicht, eigentlich wird nur Butter, Zucker und Mehl kurz verknetet. Es spricht also nichts gegen diesen Extra-Genuss – außer vielleicht die Kalorien 😉
Apropos Kalorien, ich hoffe, ihr habt diesbezüglich nicht allzu große Vorsätze für’s neue Jahr gefasst. Ich backe gerade einen Chocolate-Cherry-Pie, denke über eine weiße Schokoladen-Champagener Torte nach und habe zu Weihnachten diverse Bücher über Pies, Tartes, Cheesecakes und Kuchen bekommen. Ich fürchte also, ich habe noch die eine oder andere süße Kalorien-Bombe für euch bereit 😉 In diesem Sinne, ein frohes neues Jahr und lasst es euch gutgehen!
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| Zubereitungszeit | 30 Minuten |
| Backzeit | 35 Minuten |
| Servings |
Jumbo-Muffins
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- 75 g weiche Butter
- 60 ml Sonnenblumenöl
- 220 g Zucker
- nach Belieben Vanille
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 120 g saure Sahne
- 390 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1/4 TL Natron
- 175 ml Milch
- 120 g backfeste Schokotropfen ersatzweise gehackte Schokolade
- 1 Glas Kirschen vorzugsweise Schattenmorellen
- 2 EL Mehl
- 150 g Mehl
- 100 g Zucker
- 100 g kalte Butter
- nach Belieben Vanille
- 3 EL Schokoglasur
- 12 Kirschen
Mengen
Hier kannst du die Stückzahl- bzw. Portionenzahl ändern.
Wenn du das Rezept von einer Backform zu einer anderen umrechnen möchtest, benutze KuUm. Trage dann die um den Faktor korrigierte Portionenzahl unten ein.
Für 12 Jumbo-Muffins, 24 normale Muffins oder 48 Mini-Muffins. Ich empfehle Jumbo-Muffins, da diese besonders saftig sind.
Zutaten
Teig
Streusel
Deko
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- Mehl, Vanille und Zucker mischen.
- Die kalte Butter in Flocken auf dem Mehl verteilen und kurz mit den Fingerspitzen verreiben, so dass eine sandige Masse entsteht. Der Teig sollte sich eben zu Streuseln zusammendrücken lassen.
- Die Kirschen abtropfen lassen, den Saft anderweitig verwenden.
- Die weiche Butter mit dem Öl, dem Zucker, der Vanille und dem Salz ca. 5min schaumig rühren. Die saure Sahne zum Schluss kurz unterrühren.
- Mehl, Backpulver und Natron in eine Schüssel sieben.
- Die Mehlmischung und die Milch abwechselnd in 2-3 Portionen unter die Buttermasse rühren. So wenig wie möglich rühren, es reicht, wenn die Zutaten angefeuchtet sind. Kleine Klümpchen lösen sich beim Backen von alleine.
- Die Kirschen in 2 EL Mehl wenden. Dann zusammen mit den Schokotropfen kurz unter den Teig heben.
- Eine Muffinform mit Papierchen auslegen oder gründlich fetten. Den Teig in die Mulden füllen, so dass diese ca. 2/3 gefüllt sind. Mit den Streuseln großzügig bedecken. Den restlichen Teig ggf. kühl stellen und später backen.
- Die Muffins ca. 10min in der Form ruhen lassen, dann vorsichtig lösen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
- Die Schokoglasur in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen. Mit einer Gabel schwungvoll streifig über den Muffins verteilen.
- Wer mag, kann die Muffins mit einer frischen Kirsche weiter verzieren.
5 Antworter auf Schoko-Kirsch-Muffins
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