Inhaltsverzeichnis
Rezepte
Zartbitterschokolade
|
Zubereitungszeit | 30 Minuten |
Backzeit | 10 Minuten |
Wartezeit | 30 Minuten |
Portionen |
Rezept
|
- 200 g Zartbitterschokolade
- 150 ml Sahne
- 100 g weiche Butter
- 75-90 g Puderzucker nach Geschmack
- nach Belieben Vanille
- 3 EL Kakaopulver
- nach Belieben Milch
Mengen
500ml wiegen 400g, insgesamt ergibt das Rezept 530g Creme oder 660ml. Ausreichend für 12 Cupcakes, Einstreichen von einer Torte mit 20cm Durchmesser und 10cm Höhe, Einstreichen von einer Torte mit 24cm Durchmesser und 6cm Höhe oder Füllen einer Torte mit 20-24cm Durchmesser je nach gewünschter Dicke der Füllung
Zutaten
|
- Zunächst wird die Schokolade gehackt, sofern keine Chips verwendet werden.
- Dann die Sahne aufkochen. Die sprudelnd kochende Sahne über die Schokolade gießen. Beides einige Minuten stehen lassen, dann mit einem Schneebesen von der Mitte nach außen zu einer cremigen Ganache verrühren (siehe auch Videorezept Ganache). Die Ganache abkühlen lassen (nicht über Nacht, 20-30min reicht).
- Die Butter mit dem Puderzucker, Kakao und etwas Vanille zunächst auf langsamer Stufe verrühren, dann cremig aufschlagen.
- Die Ganache unter ständigem Rühren dazu geben. Die Schokobuttercreme einige Minuten aufschlagen. Dabei wird sie heller und luftiger. Die Schokobuttercreme nun auf höchster Stufe 5min luftig aufschlagen. Lässt sich die Buttercreme nicht aufschlagen, ist die Creme noch zu warm. Dann sollte man sie eine Weile kühl stellen. Ist die Buttercreme durch zu lange Kühlung zu fest, kann sie gerinnen. Dann einfach kurz in der Mikrowelle oder über dem Wasserbad erwärmen. Die perfekte Temperatur für Buttercreme ist immer Zimmertemperatur!
- Die Creme ist nun noch recht weich, erst wenn die Schokolade anzieht, wird sie fester. War die Ganache noch sehr flüssig oder gar warm, wird die Buttercreme sehr weich. Dann sollte es einfach etwas gekühlt werden, bis sie fester ist. Gekühlt ist die Creme wiederum sehr fest, daher muss sie vor der Verarbeitung erst wieder Zimmertemperatur annehmen und erneut aufgeschlagen werden. Ist das Frosting dann noch zu fest, etwas Milch hinzugeben.
- Buttercreme sollte immer bei Zimmertemperatur verarbeitet werden. Wird die Creme vorbereitet und daher längere Zeit gekühlt, muss sie wieder Zimmertemperatur annehmen und anschließend gründlich aufgeschlagen werden. Gerinnt sie dabei, ist sie zu kalt. Dann hilft leichtes Erwärmen über dem Wasserbad oder für eine Sekunden in der Mikrowelle.
- Ist die Buttercreme z.B. im Sommer zu weich, hilft kurzes Kühlen.
- Torten mit Buttercreme gefüllt müssen vor dem Servieren ebenfalls wieder Zimmertemperatur annehmen, damit die Creme weich wird und sich die Aromen entfalten. Das kann je nach Größe der Torte und Raumtemperatur unterschiedlich lange dauern, 1-2h sollten eingeplant werden.
- Buttercremetorten neigen dazu, trocken zu werden. Ich empfehle daher, die Böden mit Läuterzucker zu tränken. Dafür Zucker und Wasser etwa 1:1 aufkochen, abkühlen lassen und jeweils 4-5 EL über die Böden träufeln. Das macht den Boden weder matschig noch süß, es macht die Torte nur saftig. Nach Wunsch kann der Läuterzucker auch mit Säften gekocht werden oder mit Alkohol, Vanille usw. aromatisiert werden.
Die Creme lässt sich gut spritzen. Wie jede Buttercreme ist auch diese recht mächtig, allerdings lässt sie sich sehr schön luftig aufschlagen, so dass sie eher wie ein Mousse au Chocolat schmeckt. Wer mag, kann dazu frische Früchte oder Marmelade kombinieren - siehe Varianten unten.
Weiße Schokolade oder Vollmilch
|
Zubereitungszeit | 30 Minuten |
Backzeit | 10 Minuten |
Wartezeit | 30 Minuten |
Portionen |
Rezept
|
- 250 g weiße Schokolade oder Vollmilch
- 100 ml Sahne
- 125 g Butter
- 15 g Puderzucker nach Geschmack
- 1 Prise Salz
- nach Belieben Vanille
Mengen
Insgesamt ergibt dieses Rezept ca. 500g oder 500ml Creme. Ausreichend für: - 12 Cupcakes - Einstreichen von einer Torte mit 20cm Durchmesser und 10cm Höhe - Einstreichen von einer Torte mit 24cm Durchmesser und 6cm Höhe - Füllen einer Torte mit 20-24cm Durchmesser je nach gewünschter Dicke der Füllung
Zutaten
|
- Die weiße Schokolade fein hacken und am besten in eine Edelstahlschüssel geben.
- Die Sahne aufkochen und über die Schokolade gießen, ein paar Minuten stehen lassen, dann von der Mitte nach außen mit einem Schneebesen zu einer glatten Ganache rühren.
- Die Ganache ca. 30min in einem kalten Wasserbad abkühlen lassen, so dass sich sich nicht mehr warm anfühlt aber noch weich ist (ein Wasserbad geht schneller, wie im Kühlschrank, da Wasser besser leitet). Alternativ ein paar Stunden bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- Die Butter mit der Vanille, dem Salz und dem Puderzucker 5min hell schaumig schlagen. Dann die Ganache hinzu geben, alles auf niedriger Stufe verrühren.
- Die Schokobuttercreme nun auf höchster Stufe 5min luftig aufschlagen. Lässt sich die Buttercreme nicht aufschlagen, ist die Creme noch zu warm. Dann sollte man sie eine Weile kühl stellen. Ist die Buttercreme durch zu lange Kühlung zu fest, kann sie gerinnen. Dann einfach kurz in der Mikrowelle oder über dem Wasserbad erwärmen. Die perfekte Temperatur für Buttercreme ist immer Zimmertemperatur!
- Die Creme ist nun noch recht weich, erst wenn die Schokolade anzieht, wird sie fester. War die Ganache noch sehr flüssig oder gar warm, wird die Buttercreme sehr weich. Dann sollte es einfach etwas gekühlt werden, bis sie fester ist. Gekühlt ist die Creme wiederum sehr fest, daher muss sie vor der Verarbeitung erst wieder Zimmertemperatur annehmen und erneut aufgeschlagen werden. Ist das Frosting dann noch zu fest, etwas Milch hinzugeben.
- Buttercreme sollte immer bei Zimmertemperatur verarbeitet werden. Wird die Creme vorbereitet und daher längere Zeit gekühlt, muss sie wieder Zimmertemperatur annehmen und anschließend gründlich aufgeschlagen werden. Gerinnt sie dabei, ist sie zu kalt. Dann hilft leichtes Erwärmen über dem Wasserbad oder für eine Sekunden in der Mikrowelle.
- Ist die Buttercreme z.B. im Sommer zu weich, hilft kurzes Kühlen.
- Torten mit Buttercreme gefüllt müssen vor dem Servieren ebenfalls wieder Zimmertemperatur annehmen, damit die Creme weich wird und sich die Aromen entfalten. Das kann je nach Größe der Torte und Raumtemperatur unterschiedlich lange dauern, 1-2h sollten eingeplant werden.
- Buttercremetorten neigen dazu, trocken zu werden. Ich empfehle daher, die Böden mit Läuterzucker zu tränken. Dafür Zucker und Wasser etwa 1:1 aufkochen, abkühlen lassen und jeweils 4-5 EL über die Böden träufeln. Das macht den Boden weder matschig noch süß, es macht die Torte nur saftig. Nach Wunsch kann der Läuterzucker auch mit Säften gekocht werden oder mit Alkohol, Vanille usw. aromatisiert werden.
Die Creme lässt sich gut spritzen und einfärben. Wie jede Buttercreme ist auch diese recht mächtig, allerdings lässt sie sich sehr schön luftig aufschlagen, so dass sie eher wie ein Mousse au Chocolat schmeckt. Wer mag, kann dazu frische Früchte oder Marmelade kombinieren - siehe Varianten unten.
Kokosbuttercreme
|
Zubereitungszeit | 30 Minuten |
Backzeit | 10 Minuten |
Wartezeit | 30 Minuten |
Portionen |
Rezept
|
- 500 g weiße Schokolade
- 200 ml Kokosmilch mind. 17% Fett
- 290 g weiche Butter
- 30 g Puderzucker
Mengen
Die Kokosbuttercreme ist ausreichend, um alle 18 Cupcakes mit einer normalen Frosting-Haube zu verzieren. Für die Blumen benötigt man für einen Kranz aus 9 Cupcakes ca. ⅔ der Menge. Dabei ist dann auch etwas Buttercreme zum Üben eingeplant. Kokosbuttercreme: 500ml wiegen 400g. Insgesamt ergibt das Rezept ca. 1275ml oder 1020g. Ausreichend für: - 18 Cupcakes - Einstreichen und Füllen von einer Torte mit 20cm Durchmesser und 10cm Höhe - Einstreichen und Füllen von einer Torte mit 24cm Durchmesser und 6cm Höhe - möchte man nur Einstreichen oder nur Füllen, ist das halbe Rezept ausreichend
Zutaten
|
- Die weiße Schokolade fein hacken und nach Möglichkeit in eine Edelstahlschüssel geben.
- Dann die Kokosmilch aufkochen. Die sprudelnd kochende Kokosmilch über die Schokolade gießen, so dass die Schokolade komplett bedeckt ist. Dann einige Minuten stehen lassen. Anschließend von der Mitte nach außen mit einem Schneebesen glatt rühren.
- Die Kokosganache im kalten Wasserbad ca. 30min abkühlen lassen, so dass sie nicht mehr warm aber noch flüssig ist (da Wasser besser leitet wie Luft, geht das im Wasserbad schneller als im Kühlschrank). Alternativ ein paar Stunden bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- Die Butter mit dem Puderzucker, der Vanille und dem Salz 5min. schaumig schlagen. Dann die Kokosganache nach und nach unter Rühren zufügen, anschließend alles ca. 5min luftig aufschlagen. Lässt sich die Creme nicht aufschlagen, ist sie noch zu warm. Dann einfach einige Zeit kühl stellen. Ist die Creme zu fest (z.B. durch lange Kühlung), kann sie beim erneuten Aufschlagen gerinnen. Dann einfach kurz über dem Wasserbad oder in der Mikrowelle erwärmen und erneut glatt rühren.
- Die Creme ist nun noch recht weich, erst wenn die Schokolade anzieht, wird sie fester. War die Ganache noch sehr flüssig oder gar warm, wird die Buttercreme sehr weich. Dann sollte es einfach etwas gekühlt werden, bis sie fester ist. Gekühlt ist die Creme wiederum sehr fest, daher muss sie vor der Verarbeitung erst wieder Zimmertemperatur annehmen und erneut aufgeschlagen werden. Ist das Frosting dann noch zu fest, etwas Milch hinzugeben.
- Buttercreme sollte immer bei Zimmertemperatur verarbeitet werden. Wird die Creme vorbereitet und daher längere Zeit gekühlt, muss sie wieder Zimmertemperatur annehmen und anschließend gründlich aufgeschlagen werden. Gerinnt sie dabei, ist sie zu kalt. Dann hilft leichtes Erwärmen über dem Wasserbad oder für eine Sekunden in der Mikrowelle.
- Ist die Buttercreme z.B. im Sommer zu weich, hilft kurzes Kühlen.
- Torten mit Buttercreme gefüllt müssen vor dem Servieren ebenfalls wieder Zimmertemperatur annehmen, damit die Creme weich wird und sich die Aromen entfalten. Das kann je nach Größe der Torte und Raumtemperatur unterschiedlich lange dauern, 1-2h sollten eingeplant werden.
- Buttercremetorten neigen dazu, trocken zu werden. Ich empfehle daher, die Böden mit Läuterzucker zu tränken. Dafür Zucker und Wasser etwa 1:1 aufkochen, abkühlen lassen und jeweils 4-5 EL über die Böden träufeln. Das macht den Boden weder matschig noch süß, es macht die Torte nur saftig. Nach Wunsch kann der Läuterzucker auch mit Säften gekocht werden oder mit Alkohol, Vanille usw. aromatisiert werden.
Die Creme lässt sich gut spritzen und einfärben. Wie jede Buttercreme ist auch diese recht mächtig, allerdings lässt sie sich sehr schön luftig aufschlagen, so dass sie eher wie ein Mousse au Chocolat schmeckt. Wer mag, kann dazu frische Früchte oder Marmelade kombinieren - siehe Varianten unten.
Video: Kokosbuttercreme mit weißer Schokolade
Gesponsortes Video: Dieses Video ist im Rahmen eines Werbeauftrags entstanden, für den ich die Kenwood Chef Sense Küchenmaschine getestet habe. Der vollständigen Testbericht kann hier nachgelesen werden.
Sie sehen gerade einen Platzhalterinhalt. Um auf den eigentlichen Inhalt zuzugreifen, klicken Sie auf den Button unten. Bitte beachten Sie, dass dabei Daten an Drittanbieter weitergegeben werden.
Varianten
- für mehr Süße: mehr Puderzucker verwenden
- mehr Festigkeit: mehr Schokolade verwenden
- weichere Creme: etwas Milch unterrühren
- mit 1-2 TL Rum, Amaretto, Zitornenschale, Orangenschale o.ä. aromatisieren
- Mokka: Kaffeeschokolade verwenden oder in der Sahne Instant-Kaffee lösen
- Frucht: Die Böden mit Marmelade bestreichen oder frisch Früchte unter die Creme mischen, z.B. Kirschen, Himbeeren bei Zartbitter, Ananas bei Kokos oder Erdbeeren bei weißer Schokolade (mit Früchten nicht fondanttauglich!)
- Tipp einer Leserin: Für eine etwas leichtere Füllung steif geschlagene Sahne unter die Buttercreme heben.
Lagerung und Haltbarkeit
Die Schokobuttercreme ist gekühlt etwa 5 Tage haltbar, sie kann aber auch ca. 2 Tage bei Zimmertemperatur stehen. Um die Creme vorzubereiten, bietet es sich an, sie einzufrieren. Nach dem Auftauen muss die Schokobuttercreme dann wieder luftig-locker aufgeschlagen werden.
Vorteile
- luftiger und cremiger als Ganache
- gut spritzbar
- fondanttauglich
- lecker schokoladig
- lässt sich einfrieren
Nachteile
- mächtig
- relativ wärmeempfindlich
Diese Schokobuttercreme ist meine erste Wahl, wenn ich Cupcakes mit Fondant dekoriere. Auch für lecker schokoladige Cupcakes mit Swirls ist die Creme gut geeignet. Zum Einstreichen von Motivtorten verwende ich dagegen lieber Ganache, da damit leichter scharfe Kanten gelingen. Auch als Tortenfüllung würde ich lieber auf leichtere Sahne-Mousse-Varianten (z.B. Mousse auch Chocolat) zurückgreifen.
316 Responses to Schokobuttercreme
Schreib etwas dazu
Mit dem Absenden des Kommentars bist du einverstanden, dass im Rahmen der Kommentar-Abgabe Daten erfasst und gespeichert werden, wie in der Datenschutzerklärung zur Kontaktaufnahme angegeben.
Hallo,
das Rezept hört sich echt interessant an.
Ich hab ne Frage .
Kann ich da evtl. Noch Kleingehackte z.BKekse unterheben oder eher nicht?
Liebe Grüße Jana
Liebe Jana,
ich bin mir nicht sicher, ob die Buttercreme dadurch nicht zu trocken wird. Wenn du aber etwas Milch zur Buttercreme zum Schluss gibst und dann die Kekse unterhebst, sollte eine leckere Creme entstehen. Natürlich weichen die Kekse mit der Zeit auf.
Viele Grüße,
Claudia
Hallo 🙂
Vielen lieben Dank für die liebevollen Videos, Erklärungen und Bilder! Ich stöbere immer wieder gerne durch die Seite und würde am Liebsten zig Kuchen backen 😉
Ich darf/kann/muss/soll im September eine 3 stöckige Hochzeitstorte machen und möchte vorher ein wenig probieren und üben…..
Darum bekommt mein Freund im April erstmal eine 2-stöckige Marvel-Motivtorte (in jedem Mann steckt doch wirklich noch ein Kind 🙂 ).
Der obere Kuchen soll ein Aprikosen-Marzipan-Schichtkuchen mit weißer Ganache werden.
Für den unteren würde ich gerne einen Bananenschokokuchen backen und diesen dann mit Deiner/Ihrer Dickmann-Creme füllen (evtl. noch Bananenschreiben mit reinlegen) und ihn mit der Schokobuttercreme einstreichen.
Jetzt habe ich jedoch das Problem, dass ich zum Einen noch nie mit Buttercreme gearbeitet habe und auch noch nie Torten mit Sahnecreme gefüllt habe.
Die Füllmethode mit dem „Kuchenring“ finde ich für mich nicht so schön (der Kuchen wird recht klein -Ca.20cm-, da passt ja mit Kuchenring kaum Füllung rein), aber man kann ja auch fonfanttaugliche Buttercreme oder Ganache mit Tülle an den Tortenrand spritzen und die Creme reinfüllen, habe ich im Netz gesehen.
Könntest Du/Könnten Sie mir einen Rat geben? Klappt das mit dieser Buttercreme? Muss ich etwas beachten? Ist Buttercreme leichter zu ver-/bestreichen als Ganache und könnte meine gedachte Kombi ggfs zu „mächtig“ im Geschmack sein?
Tausend Dank für eine Antwort, sorry für das Ausschweifen (ich tue mich leider echt schwer im Kurzfassen) und alles Liebe!
Viele Grüße
Steffi
Hallo liebe Steffi,
ich persönlich fülle Rührkuchen wie deinen Bananenkuchen eher nicht, weil mir das zu mächtig wird. Ich würde eher einen Schokobiskuit oder einen Schokowunderkuchen backen, diesen mit Bananenscheiben belegen und mit der Dickmann-Creme bestreichen. Das ist aber Geschmackssache.
Ich verwende die Kuchenringmethode auch bei kleinen Torten bis 15cm Durchmesser, den Ring schneide ich dann entsprechend schmaler (nur 1cm). Dann passt auch genug Füllung rein, finde ich jedenfalls. Aber du kannst die Schokobuttercreme auch verwendenen, um Ringe bzw. Wälle aus Creme zu spritzen. Dafür eignet sie sich sehr gut und du hast dann nicht so viel Teig.
Die Schokobuttercreme ist einfacher zu verarbeiten wie Ganache, ich finde, das ist eine gute Wahl. Bestimmt wird das eine leckere Torte, so schwer ist das ganze nicht. Wenn man sich Zeit lässt, klappt das schon!
Ich wünsche viel Erfolg und vor allem viel Spaß beim Backen und Dekorieren.
Viele liebe Grüße,
Claudia
Liebe Claudia,
ganz lieben Dank für Deine Antwort- Du kannst Dir nicht vorstellen, wie sehr ich mich freue, Tips von einem Profi zu bekommen 🙂
Mit dem Schokoboden hast du mich überzeugt! Dankeschön 🙂 welcher ist denn länger haltbar und „sahnetauglicher“?
Panisch kam aber eben noch ein Gedanke auf, den ich in meinem Trubel noch gar nicht bedacht hatte.
Die Torten sind für Sonntag- ich habe geplant, die Kuchen Mittwoch zu backen, Donnerstag zu füllen und einzustreichen und Freitag zu dekorieren. Da mein Freund 200km weg wohnt, muss ich den Kuchen dann mit einem Holzstab durchbohren (Superman und Batman überleben das 😉 ) und ihn bei meinem Freund kühl stellen bis Sonntag.
Kann ich deine Stracciatellacreme verwenden, wenn ich die Kuchen in den kühlen Keller stelle? Muss ich die Torten wegen des Fondants dann abdecken? Jedoch habe ich nicht so eine große Tortenform für den Transport im Auto,….. Oder sollte ich die Torten erst Sonntag zusammenbauen?
Es tut mir leid, dass ich Dich so „zubombe“ mit den Fragen….
Ganz liebe Grüße, tausend Dank und einen richtig tollen Frühlingstag
sendet Steffi
Liebe Steffi,
ich helfe immer gerne, wenn ich kann 🙂
Gerade wegen dem Transport und der längeren Vorbereitung würde ich eher zum Wunderkuchen greifen, der ist stabil und saftig, ohne zu schnell matschig zu werden.
Ich stelle meine Torten gerne in einen Pappkarton oder in so eine Plastikkiste von Ikea. Die Torte klebe ich dabei mit Creme auf die Platte und verkeile die Platte in der Kiste. Wenn möglich, decke ich die Kiste nicht ab. Dann kommt alles ins Auto, so dass es nicht verrutschen kann. Sahnecremes halten sich so 3-4 Tage und sollten gekühlt werden. Da du ja bei deiner Planung schon am oberen Limit bist, würde ich die Torte wirklich in den Kühlschrank und nicht nur in den Keller stellen. Immer ohne Abdeckung, damit der Fondant nicht aufweicht. Falls dein Freund die Torte noch nicht sehen soll, kannst du sie luftig mit einem sauberen Küchentuch abdecken bzw. verhüllen.
Als Alternative zur Sahnefüllung bleibt dir sonst nur die Schokobuttercreme auch als Füllung, diese würde sich auch im Keller die Zeit halten.
Viele Grüße,
Claudia
Wenn ich diese Creme nun zum Einstreichen nehme, muss ich dann dunkles Fondant zum Eindecken nehmen? Ich weiß nicht, wie sehr da was durchscheint? Wir machen meiner Schwiegermama eine Torte zum Geburtstag, unsere erste Fondanttorte ^^
Wieviel Vorlaufzeit braucht das alles eigentlich? Also…Torte machen, auskühlen, einstreichen, kühlen, eindecken….reicht da ein Tag? ^^
Deine Tutorials sind wundervoll!
Liebe Tine,
man kann auch eine dunkele Creme unter weißen Fondant machen, solange man den Fondant nicht zu dünn ausrollt, scheint nichts durch. Als Anfänger würde ich dir sowieso empfehlen, den Fondant so zwischen 3-5mm dick auszurollen. Mit mehr Übung kannst du dann dünner auf 3mm und weniger gehen. Bei weißem Fondant mit dunkler Creme würde ich aber nicht dünner wie 3mm ausrollen, einfach weil sonst an Stellen, die besonders gedehnt werden (am Rand) doch leicht mal durchscheinende Schatten entstehen können.
Ansonsten lohnt es sich, so viel Zeit wie möglich einzuplanen. Optimal ist: 1 Morgen/Nachmittag/Abend backen, 1 Morgen/Nachmittag/Abend füllen und einstreichen, ein Morgen/Nachmittag/ Abend dekorieren. Alleine das Backen des Kuchens mit Auskühlet braucht so seine 3-4 Stunden, nachdem die Torte gefüllt ist, sollte sie ca. 1h gekühlt werden, nach dem Einstreichen auch noch. Beim Dekorieren kommt es dann auf die Deko an, aber 3-4 h gehen dafür leicht drauf. Am besten sollte man daher die Kühlzeiten in die Nächte oder Mittagspausen legen 😉
Wenn man es eilig hat, reicht auch ein Abend backen und dann der nächste Tag füllen, einstreichen, dekorieren. Aber das ist schon stressig.
Viele Grüße,
Claudia
Hallo Claudia!
Das Rezept ist grossartig! Buttercreme gelingt mir nur manchmal und so lecker finde ich sie gar nicht!
Diese hier ist toll( hatte ein wenig Angst vor der Zubereitung) aber sie schmeckt lecker und ist fluffig und prima zu verarbeiten!
Danke !
Liebe Grüsse
Nora
Liebe Nora,
das freut mich zu hören! Ich bin auch kein großer Buttercreme-Fan, aber hier könnte ich die ganze Schüssel auslöffeln. Was sicherlich nicht zu empfehlen wäre 😉
Viele herzliche Grüße,
Claudia
Hallo Claudia,
Ich habe nun den Kuchen schon das zweite Mal mit der Nougat-Schoko-Buttercreme gemacht. Meine Zusammensetzung der Creme ist wie folgt:
250g Nougat
100g Zartbitterschokolade
150ml Sahne
150g Butter
3 EL Backkakao
zubereitet nach deiner Rezeptvorlage.
Ich bin leider nicht in den Genuss gekommen, den fertigen Kuchen probieren zu können, aber mir wurde als Rückinfo mitgeteilt, dass er super lecker ist ?
Gruß Manuela
Liebe Manuela,
ganz herzlichen Dank für das Rezept! Das klingt auf jeden Fall sehr lecker und ich werde es gerne weitergeben und bei Gelegenheit auch selbst mal ausprobieren. Für echte Nougat-Fans bestimmt eine tolle Sache!
Viele liebe Grüße,
Claudia
Hallöchen,
kann man die Schokobuttercreme auch mit z.B. Nutella machen? Oder Nougat? Wenn ja, wie sieht ja die Rezeptur aus?
Gruß Manuela
Hallo Manuela,
ich habe die Creme noch nicht mit Nugat gemacht, denke aber, dass du einfach die Schokolade durch die 1,5 Menge Nougatschokolade austauschen kannst. Nutella oder reines Nougat würde ich nicht nehmen, da wird die Creme vermutlich zu weich. Da ja Nougatschokolade deutlich süßer ist, kann es sinnvoll sein, den Puderzucker zu reduzieren. Nimm beim Zubereiten lieber erstmal nur die Hälfte oder so, nachsüßen kannst du auch noch ganz zum Schluss. Aus dem gleichen Grund würde ich auch nicht auf das Kakaopulver verzichten – ein bisschen mehr Schokogeschmack und eine leichte herbe Note schadet bei Noougat bestimmt nicht. Aber auch dieses kannst du natürlich reduzieren, wenn du es gerne süß magst.
Schreib mir doch, wie du die Creme zubereitet hast, dann kann ich den Tipp weiter geben!
Viele Grüße,
Claudia
Ach so, hab noch vergessen zu fragen, ob sie dann trotzdem noch Fondant tauglich ist?
Vielen lieben Dank für die super Seite!
War und bin total begeistert! Diese Seite hat mein „Geburtstagsgeschenk-Motivkuchen“ gerettet! Ist mir nur wegen der tollen Informationen auf dieser Seite gelungen!!! Wirklich Top!
Jetzt hat sich die nächste Freundin angekündigt, dass sie auch so einen Kuchen von mir bekommen will!
Habe auch diese fondanttaugliche Schokobuttercreme verwendet diese außen, und innen eine normale Buttercreme (mit Pudding gemacht) weil ich Angst hatte dass es mir zu schokoladig wird. Kam super an -und hat jedem geschmeckt! Merci dafür!
Liebe Christine,
herzlichen Dank für dein tolles Feedback! Ich freue mich sehr, dass alles so gut geklappt und geschmeckt hat.
Weiterhin viel Spaß beim Backen und dekorieren wünscht
Claudia 🙂
Halloooo 🙂
Auch von mir erstmal ein dickes Lob für deine Seite! Echt top!!!
Ich möchte meinem Sohn am Samstag ein Polizeiauto backen und wollte dazu den Rührkuchen in Schokoladenform mit zusätzlich 200g Schokostückchen backen. Füllen wollte ich den Kuchen mit dieser schokobutter-Creme. Kann ich das Auto dann von aussen zusätzlich mit Marmelade einstreichen bevor die Fondantdecke drauf kommt? Hatte im September mit einer Creme kein Glück und mir ist das Bauernhof Haus meines anderen Sohnes zum Geburtstag komplett verlaufen. Ziegel vom Dach und Fenster etc….alle Mühe umsonst. Deshalb mag ichs diesmal richtig machen 🙂
Danke schon mal und LG
Tatjana
Liebe Tatjana,
herzlichen Dank für dein Feedback!
Diese Schokobuttercreme ist garantiert für Fondant geeignet, ich und viele andere haben sie schon für viele Torten verwendet. Marmelade dagegen ist nicht 100% sicher, oft weicht der Fondant nach einiger Zeit doch durch.
Ich würde daher den Kuchen nur mit der Schokobuttercreme einstreichen. Wenn du ein bisschen was Fruchtiges haben möchtest, fülle den Kuchen lieber mit Marmelade.
Viele Grüße,
Claudia
Danke für die schnelle Antwort 🙂 Kann ich den Kuchen denn heute schon machen und mit schokobutter-Creme einstreichen und Fondantdecke früher und erst morgen abend dekorieren ? Wie lagere ich den Kuchen am besten?
Noch ne kleine Frage
Den Rührkuchen in doppelter Menge aufs Blech….wie lange braucht er?
Ist schwer zu sagen, ich würde mal mit 30min anfangen und dann eine Stäbchenprobe durchführen: Einen Holzstab in die Mitte stecken und heraus ziehen. Wenn noch feuchter Teig daran klebt, mind. noch 15-20min weiter backen. Wenn nur noch Krümel daran hängen, noch ca. 5-10min backen. Wenn er trocken ohne Krümel ist, ist der Kuchen durch.
Ja, du kannst den Kuchen schon vorbereiten. Einfach in den Kühlschrank stellen, ohne Abdeckung, wenn der Fondant schon drauf ist, in Folie gewickelt, wenn noch nicht.
Liebe Grüße!
Hallöchen,
Ich habe eine Frage, Inzest kann man diese Schokobuttercreme auch mit Vollmilchschokolade machen und wie sähe es dann mit den Mengenverhältnissen aus.
LG Judith
Liebe Judith,
ich habe selbst die Creme noch nicht mit Vollmilchschokolade gemacht, aber ich denke, mit der 1,5fachen Menge Schokolade sollte es was werden. Ich fürchte allerdings, dass die Creme dann recht süß ist – also vielleicht die Puderzuckermenge reduzieren. Du kannst ja mal mit 50g anfangen und wenn es dir nicht süß genug ist, in die fertige Creme einfach weiteren Puderzucker einrühren.
Viele Grüße,
Claudia
Hallo Claudia,
du hast echt eine super Seite. Habe mir schon viele Dinge abgeschaut.
Ich möchte gerne eine Motivtorte mit Biskuitböden und Schokofüllung machen. Reicht es aus, wenn ich das doppelte nehme für 1 Schicht Füllung und zum einstreichen für den Fondant später? Die Torte hat ungefähr folgende Maße: 29x19x6-8cm
Danke,
Silke
Hallo liebe Silke,
ich tue mich ja echt schwer im Mengenschätzen. Also für eine 20cm Torte empfehle ich immer die doppelte Menge zum Füllen und Einstreichen. Deine Torte ist ja aber noch deutlich größer, da würde ich eher zur dreifachen Menge greifen.
Viele Grüße,
Claudia