Die Milchmädchen-Buttercreme ist eine besonders schnell und einfach gemachte, fondanttaugliche Buttercreme. Da sie sofort verwendbar ist und die Zutaten gut auf Vorat gelagert werden können, bietet sie sich für spontane Projekte und Notfälle an.

Geschmacklich ist die Milchmädchen-Buttercreme recht süß, wenn auch nicht so süß wie die amerkanische Buttercreme. Sie schmeckt eben nach Milchmädchen, eine gezuckerte Kondensmilch. Dadurch bekommt sie aus meiner Sicht einen leicht mehligen Beigeschmack, den man mögen muss. Für Milchmädchen-Fans und Süßmäuler genau das richtige, für mich eher eine Notfall-Creme. Farblich ist die Creme recht hell gelblich, sie lässt sich mit Lebensmittelfarben gut einfärben.

Die Variante mit Karamell, also gekochtem Milchmädchen bzw. Dulce de Leche ist nicht ganz so süß, schmeckt karamellig und hat nicht diesen leicht mehligen Beigeschmack. Die Farbe geht ins hellbraune, was natürlich nicht für alle Zwecke ideal ist. Mit Lebensmittelfarben kann der Farbton z.B. gut ins Rote oder Grüne, aber nicht so gut ins Blaue verändert werden.

Rezept

Video: Milchmädchen-Buttercreme

Varianten

Durch den vanillig-milchigen oder karamelligem Grundgeschmack der Kondensmilch, ist die Creme nur bedingt aromatisierbar.

• Zitrone/ Orange: Zugabe von geriebener Schale von 2 Bio-Zitronen oder 1 Bio-Orange. Alternativ Finesse verwenden, Aromaöle schmecken nach meiner Erfahrung eher künstlich. Orange passt sehr gut zu der Creme, Zitronen nach meinem Geschmack eher weniger.
• Schokolade: Kakao (z.B. 2 EL mit etwas Zucker und wenig Milch breeig angerührt) oder geschmolzene Schokolade (z.B. 150g) nach Geschmack unter die fertige Creme mischen. Als fondanttaugliche Schokocreme würde ich aber eher diese Schokobuttercreme empfehlen.
• Kaffee: ca. 2 TL Instantkaffee mit ganz wenig heißem Wasser anrühren und unter die fertige Creme nach Geschmack mischen. Kann gut mit Schokolade kombiniert werden.
• Frucht: Nicht gut möglich, ich empfehle als fondanttaugliche Fruchtcreme diese Italian Meringue Buttercream mit Marmelade. Wer mag, kann aber die Böden z.B. mit Bananenscheiben oder Pfirsichspalten belegen und mit der Buttercreme bestreichen.
• Nuss: geriebene oder gehackte Nüsse, z.B. Walnüsse oder Erdnüsse zufügen, Menge nach Geschmack. Passt besonders gut zur Karamellvariante. Achtung! Nusstücke stören das Einstreichen von Torten, das ist also eher für Füllungen geeignet.

Für mich ist die Milchmädchen-Buttercreme eine Notfallcreme für spontane Torten. Da sie relativ süß ist, bevorzuge ich Ganache oder Swiss Meringue Buttercream.

Lagerung und Haltbarkeit

Die Creme hält sich gekühlt ca. 5-7  Tage. Auch bei Zimmertemperatur darf sie mal 1-2 Tage stehen. Sie kann eingefroren werden, muss dann aber nach dem Auftauen wieder aufgeschlagen werden. (Sollte sie dabei griselig werden, ist sie noch zu kalt. Dann kurz in der Mikrowelle oder über einem Wasserbad erwärmen).