Ofenkieker

Mud Cake Vollmilch

Etwas süßerer, milder Schokokuchen mit saftiger Struktur und feiner Krume

KücheAustralien
RezepttypGrundrezept, Kuchen

Portionen	Vorbereitung
16Stücke	30Minuten

Kochzeit

90Minuten

Portionen	Vorbereitung
16Stücke	30Minuten

Kochzeit

90Minuten

Zutaten

120ml Milch
220g Butter
220g Vollmilchschokolade
225g Zucker
nach Belieben Vanille
1Prise Salz
200g saure Sahne
225g Mehl
30g Kakao
1TL Natron
2 Eier

Anleitungen

Die Milch zusammen mit der Schokolade und der Butter in einem Topf erwärmen, dabei immer mal wieder umrühren. Die Zutaten sollen sich zu einer Flüssigkeit verbinden, die Mischung sollte aber nicht kochen.
Den Topf vom Herd nehmen. Den Zucker zusammen mit einer Prise Salz und etwas Vanille dazu geben, dann alles mischen, bis sich der Zucker weitestgehend gelöst hat.
Die saure Sahne unterrühren.
Das Mehl zusammen mit dem Natron und dem Kakaopulver auf die Flüssigkeit sieben. Dann alles mit einem Schneebesen grob verrühren.
Zum Schluss die beiden Eier zufügen. Nun alles zu einem glatten, recht flüssigen Teig verrühren.
Den Teig in eine gefettete 20cm Form füllen und bei 145° Umluft bzw. 160° Ober- / Unterhitze ca. 90min backen. Wichtig ist, dass der Kuchen so lange und so langsam gebacken wird. Sonst ist er innen noch feucht und klitschig wie ein Brownie, außen aber unter Umständen verbrannt.
Den Mud Cake in der Form auskühlen lassen, erst dann vorsichtig lösen. Nach Möglichkeit über Nacht kühl stellen und erst am nächsten Tag schneiden.

Rezept Hinweise

Der Kuchen ist sehr saftig und aromatisch, daher schmeckt er mir auch ohne Füllung sehr gut. Wer mag, kann ihn aber natürlich füllen. Dazu passt z.B. Ganache, Schokobuttercreme, Marmelade oder auch Nutella.