Ofenkieker

Kürbis-Kuchen oder Pumpkin Bread

Eine Kreuzung zwischen Brot und Kuchen mit reichlich Kürbis, schnell zubereitet und lange frisch

MenüartenKuchen
KüchenstileAmerikanisch

Portionen	Vorbereitung
24	20Minuten

Kochzeit

90Minuten

Portionen	Vorbereitung
24	20Minuten

Kochzeit

90Minuten

Zutaten

400g Kürbispüree
100ml Milch
60ml Öl
300g brauner Zucker
nach Belieben Vanille
4 Eier
350g Vollkornmehloder weißes Mehl oder Roggenvollkornmehl
1TL Backpulver
2TL Natron
3TL Zimt
1/2TL Piment
1/2TL Muskat
100g Walnüssegrob gehackt

Anleitungen

Kürbispüree, Milch, Öl, Eier und Vanille gründlich mischen. Den Zucker unterrühren.
Das Roggenvollkornmehl mit Backpulver, Natron und den Gewürzen sieben und mischen. Die Mischung kurz unter die feuchten Zutaten rühren, so dass ein recht flüssiger glatter Teig entsteht.
Zum Schluss die Walnüsse unterheben.
Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und bei 150° Umluft ca. 90min backen.

Rezept Hinweise

*Für die Variante mit Honig und Weizenvollkornmehl den Zucker durch 300g Honig ersetzen und das Roggenmehl vollständig durch Weizenvollkornmehl ersetzen, dafür die Milch weglassen. Die Backzeit reduziert sich auf 50-60min.

Für das Kürbispüree einen Hokkaido-Kürbis in Spalten schneiden und für ca. 15-20min dämpfen. Alternativ ist die Zubereitung im Topf, in der Mikrowelle oder im Backofen möglich. Den Kürbis dann mit Schale pürieren.