Nun nach und nach die Gelatine zur Sahne geben, dabei ständig rühren. Ich nehme dazu meist den Handmixer und rühre auf langsamer Stufe, damit die Gelatine sich zügig verteilt. Wenn man Angst hat, die Sahne zu überschlagen, kann man auch einen Schneebesen nehmen und von Hand rühren. Wichtig ist, dass die Gelatine nicht zu heiß ist und nicht auf eine zu kalte Sahnecreme trifft. Sonst kann es Klümpchen geben.