Ofenkieker

Pistazienkuchen mit Orangenblütenwasser

Saftiger Kuchen mit Pistazien und Orangenblütenwasser

Portionen	Vorbereitung
16Stücke	30Minuten

Kochzeit	Wartezeit
35Minuten	12Stunden

Portionen	Vorbereitung
16Stücke	30Minuten

Kochzeit	Wartezeit
35Minuten	12Stunden

Zutaten

Pistazienkuchen

Sirup

Anleitungen

Die Pisatzien mit der Milch und der Zitronenschale im Blitzhacker zu einer cremigen Paste verarbeiten. Die Milch kann dabei nach Bedarf passend für das Gerät zugegeben werden. Restliche Milch ggf. zum Schluss per Hand unterrühren.
Die Eier mit dem Zucker, etwas Vanille und Salz in 10-15min dickcremig aufschlagen.
Öl und Pistazienpaste zügig unterrühren.
Mehl, Gries und Backpulver mischen. Anschließend per Hand vorsichtig unter die Eimasse heben.
Den Teig in eine gefettete Form füllen und bei 160° Umluft bzw. 180° Ober/Unterhitze ca. 30-35min backen.
In der Zwischenzeit Wasser und Zucker zum Kochen bringen, bis sich der Zucker gelöst hat. Anschließend bei mittlerer Hitze ca. 5min köcheln lassen.
Das Orangenblütenwasser zum Sirup geben, abschmecken.
Den Kuchen noch heiß mit dem Sirup tränken. Dazu den Kuchen mehrfach mit einem Zahnstocher einstechen, anschließend den Sirup portionsweise darüber verteilen und jeweils einziehen lassen. Der Kuchen nimmt den ganzen Sirup gut auf, obwohl es zunächst nicht danach aussieht. Übrigens ist der Kuchen ohne den Sirup nicht sonderlich süß, der Sirup wird also auch für die Süße benötigt.
Den Kuchen nun über Nacht bei Zimmertemperatur abgedeckt ruhen lassen. Anschließend vorsichtig aus der Form lösen, er ist recht brüchig.
Dazu passt eine säuerliche Creme, z.B. aus 200ml Sahne, 200g Creme Fraiche, 2-3 TL Zucker, etwas Vanille und 3-4 TL San Apart. Als Deko können Pistazien und essbare Blüten dienen.