Zucker und Wasser in einen Topf geben und (ohne Rühren) erhitzen. Die Mischung zum Kochen bringen und so lange köcheln lassen, bis das „soft Ball“-Stadium erreicht ist. D.h. lässt man eine kleine Portion Sirup in kaltes Wasser fallen, lässt sich der entstandene Ball noch zusammendrücken. Alternativ kann man die Temperatur des Sirups auch mit einem Thermometer messen, das Soft-Ball-Stadium entspricht dann 112°C.