Letztes Wochenende hatte ich Lust auf Zimtschnecken (zum Frühstück, man gönnt sich ja sonst nichts). Dumm nur, dass Zimtschnecken ja ein klein wenig Vorbereitungszeit brauchen und so eher nichts für spontane Gelüste sind. Aber ich habe dann umgehend beschlossen, bevor ich am nächsten Morgen vor dem gleichen Problem stehe, backe ich mir einfach welche.
Das war eine der besten Ideen vom letzen Wochenende, weil die Zimtschnecken nämlich einfach sowas von flaumig lecker waren. Sogar noch am nächsten Tag. Mein Freund steht komischerweise gar nicht auf sowas – verstehe ich gar nicht, wer mag bitte keinen zarten Hefeteig mit Zimtzucker und leckere saftig-vanillig-süßem Guß? Das hat aber den Vorteil, das mehr für mich bleibt. (Und die Konsequenz, dass ich die Tage ein bisschen mehr rudern muss…)
Das Rezept habe ich mir bei Marlenes Sweet Things abgeschaut – ich habe es im wesentlichen auf Gramm umgerechnet und halbiert, weil ich dann doch nicht so viele Zimtschnecken essen konnte.
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| Zubereitungszeit | 180 Minuten |
| Backzeit | 35 Minuten |
| Servings |
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- 280 ml Wasser lauwarm
- 75 g Zucker
- 60 ml Öl
- 3 TL Trockenhefe
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 630 g Mehl
- 100 g Zucker
- 1-2 TL Zimt nach Geschmack
- 50 g Butter geschmolzen
- 50 g Butter
- nach Belieben Vanille
- 60 g Puderzucker
- etwas Milch
Mengen
Zutaten
Hefeteig
Belag
Guss
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- Hefe, Mehl, Salz und Zucker mit dem Mehl mischen. In die Mischung eine Mulde machen und darein Wasser, Öl und Ei geben. Alles mehrere Minuten mit den Knethaken eines Mixers zu einem glatten Teig verkneten.
- Die Schüssel mit dem Teig mit einem feuchten Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort (Heizung, Ofen auf 40°, Sonne) etwa 1 bis 2h gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Anschließend wird der Teig nochmals kurz durchgeknetet und auf einer bemehlten (oder beölten) Arbeitsfläche möglichst rechteckig ausgerollt.
- Die geschmolzene Butter auf dem Hefeteig verteilen. Zimt und Zucker mischen und auf dem Teig verteilen.
- Den Teig in 12 Streifen schneiden. Jeden Streifen längs einrollen. Die Rollen in eine gefettete Springform (oder Auflaufform) setzen. Anschließend nochmals 15 bis 30min gehen lassen.
- Die Zimtschnecken für 30 bis 35min bei 180° Umluft backen.
- Butter, Puderzucker und Vanille verrühren. So viel Milch zugeben, bis eine streichfähige Paste entstanden ist.
- Den Guss auf den noch heißen Zimtschnecken verteilen. Auskühlen lassen und möglichst frisch genießen (wobei die Zimtschnecken auch am nächsten Tag durch den Guss noch saftig sind.)
8 Antworter auf Zimtschnecken
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