Eine Pfirsichtorte ruft den Sommer herbei – dank knalligen gelben Pfirsichstücken aus der Dose sogar schon im Winter. Ich persönlich habe rein gar nichts gegen Dosenpfirsiche, ich finde sie oft um Längen besser und aromatischer als diese komischen Pseudopfirsiche die man außerhalb der Saison im Supermarkt bekommt. Aber natürlich funktioniert dieses Rezept auch mit frischen Pfirsichen oder jedem anderen nicht zu feuchtem Obst.
Umhüllt werden die Pfirsichstücke von einer unglaublich guten Creme aus Sahne und Creme fraiche – die ist so cremig und dennoch frisch und leicht, ein echter Traum 🙂 Das Originalrezept habe ich mal in einer Werbezeitung gefunden (diese nervigen Dinger die 1-2x pro Woche im Briefkasten liegen) und kommt mit Sahnesteif statt Gelatine aus. Wenn ich die Tortenfüllung für Motivtorten mache, verwende ich aber lieber Gelatine. Übrigens mache ich und meine ganze Familie diese Pfirsichtorte schon seit Jahren – wofür doch Werbezeitungen gut sein können!
Mit einem einfache Biskuit und dieser Creme sowie einigen Pfirsichspalten als Deko erhält man ruckzuck eine wunderbar erfrischende Pfirsichtorte.
|
Zubereitungszeit | 30 Minuten |
Backzeit | 5 Minuten |
Wartezeit | 3 Stunden |
Portionen |
Portionen
|
- 1 Dose Pfirsiche
- 250 g Sahne
- 250 g Creme Fraiche oder Schmand
- 2 EL Zucker
- nach Belieben Vanille
- 5 Blatt Gelatine oder 2 Pck. Sahnesteif
Mengen
Hier kannst du die Stückzahl- bzw. Portionenzahl ändern.
Wenn du das Rezept von einer Backform zu einer anderen umrechnen möchtest, benutze KuUm. Trage dann die um den Faktor korrigierte Portionenzahl unten ein.
Für eine Torte mit 24cm Durchmesser (eine dicke Schicht Füllung mit ca. 3cm) oder eine Torte mit 20cm Durchmesser (2 Schichten mit je 2cm).
Zutaten
|
- Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen (oder Sahnesteif und Zucker mischen).
- Die Pfirsiche abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Sahne steif schlagen. Dabei den Zucker und Vanille (und ggf. den Sahnesteif) einrieseln lassen. Unter die steif geschlagene Sahne das Creme Fraiche ziehen.
- Die Gelatine tropfnass über dem Wasserbad oder in wenigen Sekunden in der Mikrowelle schmelzen. Einen Esslöffel der Sahnecreme unter die Gelatine rühren, dann diese Mischung unter die restliche Sahnecreme ziehen (dieser Schritt entfällt natürlich, wenn ihr nur Sahnesteif verwendet.)
- Zum Schluss die Pfirsichwürfel unter die Creme heben. Die Creme ist (bei Verwendung von Gelatine) nun noch relativ weich. Sie kann aber benutzt werden, um eine Torte mit Hilfe eines Tortenrings zu füllen. Dann sollte sie ca. 3h kühl gestellt werden, damit die Gelatine abbindet und die Creme fest wird.
Ich bin auf deine Traumseite gestoßen! Meine Frage ist nur 1 grosse Dose Pfirsiche oder 1 kleine Dose?
Zudem liebsten Dank für die Idee mit der Kuchenringmethode 😉 das macht es wirklich leichter
LG Sandra
Liebe Sandra,
ich nehme eine große Dose, ich mag gerne viel Frucht.
Viele Grüße,
Claudia
Dankeschön für die schnelle Antwort 😉 und für die viele Mühe die du dir in deinem Blog gibst! Du hast jetzt eine fleißige Leserin mehr! Schönes Wochenende allen
Liebe Sandra , ich habe mir Schokoladen Fondant besorgt, weil angeblich der für Sahnetorten brauchbar wäre. Hast Du damit auch schon gearbeitet? Oder würdest Du es wagen ? Lieben Dank für eine Antwort im Voraus .
Liebe Renate,
Modellierschokolade funktioniert auf Sahne, bei einer Mischung mit Fondant kommt es dann auf die Fondant enge an. Am bestem nach Herstellerangaben gehen, von Pati gibt es einen geeigneten.
Beachte aber, dass du zum Eindecken einer Torte einen festen Untergrund brauchst. Mit weicher Sahne wirst du keine schöne glatte Torte mit geraden Kanten bekommen – oder nur sehr schwer.
Ich fülle daher lieber beliebige und verwende nur außen dünn Ganache.
Viele Grüße
Claudia
Hallo
Ich würde gerne eine Trikot Torte machen
Als Boden nehme ich den Wunderkuchen kann ich als Flüssigkeit auch den Pfirsichsaft nehmen ?
Als Füllung würde ich gerne die Pfirsich Creme nehmen
Und als Ganache Kinderschokolade anschließend dann mit weißen Fondant überziehen meinst du das ganze ist dann zu mächtig ?
Irgendwie klappt auch das umrechnen nicht vom wunderkuchen
Meine Form soll 35 lang und 30 breit sein Nehme ichdie Füllung dann einfach doppelt ?
Liebe Tanja,
du kannst jede Flüssigkeit nehmen. Wie ich aber beim Rezept auch geschrieben habe, schmeckt man die meisten Fruchtsäfte nach dem Backen nicht heraus. Zudem ist der Pfirsichsaft aus den Dosen sehr süß, das macht den Kuchen süßer – wenn ihr es süß mögt, ist das natürlich kein Problem.
Der Wunderkuchen zusammen mit der Pfirsichcreme ist eine gute Kombination. Weniger mächtig wird es mit Biskuit. Unter Fondant muss Ganache oder Buttercreme, hier kann man also nicht an sparen. Kinderschokolade finde ich persönlich etwas süß und dominant, ich würde eher weiße Ganache mit Zitrone machen. Das schmeckt frischer.
Wie hoch soll dein Kuchen werden? Wie oft und wie dick möchtest du füllen? Ohne diese Angaben kann ich dir die Mengen nicht sagen.
Viele Grüße,
Claudia
Wow das ging ja schnell mit dem Antworten😊
Also ich dachte an 4 cm hoch möchte den Boden einmal teilen
Boden,Füllung, Boden ,Ganache und dann halt den Fondant
Wie mache ich die weiße Ganache mit Zitrone ?
200 g Sahne 600g weiße Schokolade
Reicht ein Kilo Fondant für die Torte zum eindecken ?
Vielen lieben Dank für deine Hilfe
LG Tanja
Liebe Tanja,
wenn du die doppelte Menge Teig machst, solltest du den Boden gut einmal teilen können. Zusammen mit der Füllung wird die Torte dann gut 4cm hoch.
Hinweise zur Zitronenganache findest du hier unter Varianten: https://ofenkieker.de/grundrezepte/cremes-frostings-fullungen/ganache/
Dort findest du auch Mengenangaben, mit der Tabelle würde ich die 2,5fache Menge Ganache aus 500ml Sahne schätzen.
Mengenangaben für den Fondant findest du hier: https://ofenkieker.de/tutorials-torten-dekorieren/motivtorte-rezept-schritt-fuer-schritt-anleitung-zur-fondanttorte/mit-fondant-ueberziehen/#Wie_viel_Fondant_fuer_meine_Torte
Viele Grüße,
Claudia
Hallo,
ich bin zufällig auf Deine schöne Seite gestoßen. Es ist wirklich vieles auch für blutige Anfänger sehr gut erklärt.
Eine Frage habe ich trotzdem.
Ich würde gerne die Pfirsichcreme machen und dazu den Wunderkuchen, also Wunderkuchen, Pfirsichcreme, Wunderkuchen. Drum herum hatte ich an Ganache (Zartbitter) gedacht mit Verzierungen aus Fondant drauf.
Frage eins: ist das dann alles noch schmackhaft?
Frage zwei: könnte ich in den Wunderkuchen auch Pfirsichstücken machen?
Besten Dank.
Schöne Grüße
Liebe Andrea,
wie im Rezept zum Wunderkuchen auch stehen müsste, kann man da keine Früchte in den Teig geben. Der Teig ist zu flüssig dazu, sie würden auf den Boden sinken.
Zartbitterganache passt zu Pfirsich, ist aber recht dominant im Geschmack. Evt. würde ich eine neutrale Buttercremen oder weiße Ganache evt. mit Zitrone bevorzugen.
Viele Grüße,
Claudia
Hallo Claudia,
Ich habe die Füllung genau nach Anweisung zubereitet. Doch leider hatte ich, nachdem ich ein Löffel Creme unter der Gelatine gerührt habe und dann die Masse zum Rest gerührt habe, dicke Gelantinebröckchen in der gesamten Masse. Die Gelantinebräckchen war komplett aufgelöst und nach dem ich den Löffel Creme eingeführt habe, war auch noch alles gut und dann beim Einführen dieser Masse unter der restlichen Creme muss es passiert sein. Ich kann es mir nicht erklären. Hast du vielleicht eine Vermutung, was ich falsch gemacht haben kann? LG Tanja
Hallo liebe Tanja,
Gelatine ist gerne etwas zickig. Das Problem ist, wenn Gelatine zu schnell zu kalt wird, geliert sie sofort und es gibt Klümpchen. Daher gleicht man die Temperaturen an – das hast du im Prinzip richtig gemacht. Vielleicht war die Creme einfach sehr kalt, dann muss die Gelatine besonders langsam und unter ständigem Rühren nach und nach untergerührt werden.Es kann helfen, die Creme nach der Zubereitung eine Weile bei Zimmertemperatur stehen zu lassen und erst dann die Gelatine zuzufügen.
Viele Grüße,
Claudia
Hallo Claudia!!!
Ich möchte fragen wie viel gr müss die Gelatine sein?Haben alle Blätter das gleiches Gewicht?
Vielen Dank im voraus!!!!
Hallo Dimi,
normalerweise haben Gelatineblätter immer das gleiche Gewicht bzw. genaugenommen die gleiche Gelierkraft. 6 Blatt Gelatine wiegen 10g, zumindest die von Dr. Oetker.
Viele Grüße,
Claudia
Hallo Claudia,
Mal wieder „muss“ ich dich mit Fragen belästigen.
Dieses Rezept klingt echt lecker. Nun bin ich am überlegen, ob ich diese für eine zweistöckige Torte für die untere Etage als Cremeschicht (mit Erdbeeren) benutzen kann. Die obere Schicht wird mit Stützen mitgestützt. Daher liegt nicht das ganze Gewicht auf der Creme oder würde es das trotzdem zerdrücken?
Da die Creme wahrscheinlich nicht fondanttauglich ist, müsste ich eine Zwischenschicht noch einsetzen. Was würdest du mir da empfehlen?
Vielen Dank schon mal für deine Antwort.
Liebe Grüße
Monika
Liebe Monika,
wenn du die Torte stützt, kannst du auch eine Sahnefüllung wie diese verwenden. Achte gerade bei mehrstöckigen Torten sorgfältig darauf, dass die Kanten ganz senkrecht sind und die Oberfläche schön waagerecht. Sonst hast du im Nu den schiefen Turm von Pisa gebaut 😉 Damit das nicht passiert, fülle ich meine Sahnetorten nach der Kuchenringmethode – das schützt den Fondant und gibt Stabilität: https://ofenkieker.de/tutorials-torten-dekorieren/motivtorte-rezept-schritt-fuer-schritt-anleitung-zur-fondanttorte/fondanttorte-fuellen/
Einstreichen würde ich die Torte dann mit einer weißen Ganache, weißen Schokobuttercreme oder der Swiss Meringue. Jetzt im Sommer tendiere ich zu Ganache, weil die stabiler ist. Wenn es nicht so warm ist, mag ich die anderen Cremes lieber, weil nicht so süß und schwer.
Viele Grüße,
Claudia
Hallo Claudia,
Danke für deinen Tipp.
Liebe Grüße
Monika
Hallo Claudia,
erst mal dickes Lob für diese super tolle website. Dank dir kann sogar ich die tollsten Torten zaubern (an deine kommts aber niemals ran 😉 )
Du, sag mal, kann ich statt Blattgelantine auch Pulver nehmen? Habe noch nie mit Blattgelantine gearbeitet und trau mich da nicht so ganz ran. Und wenn ja wie viel brauche ich dann von dem Pulver?
Liebe grüße aus Mittelfranken
Liebe Steffi,
erstmal ein riesiges Dankeschön für dein Lob 🙂 Ich freue mich sehr!
Zur Pulvergelatine: Meinst du die gekörnte, die man einweicht, erwärmt und dann weiterverarbeitet? Oder meinst du die Sofort-Gelatine, die einfach so aus der Tüte in die Creme kommt?
Wenn du ersteres meinst, ist der Unterschied zu Blattgelatine minimal. Sieht halt etwas anders aus, wird aber genauso verarbeitet. Bei Sofort-Gelatine entfällt natürlich das auflösen, was die Zubereitung sehr viel einfacher macht. Bei dieser Creme kannst du auch ohne Probleme Sofort-Gelatine nehmen, diese einfach beim Schlagen der Sahne einrieseln lassen. Die Umrechnung von normaler Gelatine zu Sofort-Gelatine ist je nach Hersteller unterschiedlich, das steht auf der Packung.
Viele Grüße,
Claudia
Danke für deine schnelle Antwort.
Ich meinte die sofort Gelantine 🙂
dann werde ich das nächste Woche mal versuchen. Bin schon gespannt wie die Torte dann schmeckt.
Viele liebe Grüße
Hallo Claudia,
ich weiß nicht was ich falsch mache, aber meine Sahne geht ein beim schlagen. Ich habe eine Küchenmaschine keinen normalen Mixer. Bitte hab ein Rat für mich. Danke Nermin
Hallo Nermin,
was meinst du genau mit „eingehen“? Wenn die Sahne griselig wird, dann hast du einfach zu lange gerührt. Gerade bei Küchenmaschinen passiert das schnell. Versuche beim nächsten mal, wirklich dabei zu stehen und lieber auf niedriger Stufe zu schlagen.
Falls die Sahne einfach nicht steif werden will, kann es auch sein, dass sie zu warm ist. Sahne sollte immer eiskalt aus dem Kühlschrank geschlagen werden. Bei sehr warmen Wetter macht es auch sinn, Rührschüssel und Schneebesen zusätzlich eine Weile vorher zu kühlen.
Dann sollte eigentlich nichts mehr schief gehen 🙂
Viel Erfolg beim nächsten Mal!
Vielen lieben Dank für Deine schnelle Antwort und für die hilfreichen Tipps!
Ich bin gespannt wie alles klappen wird! 🙂
Lg Ari
Hallo Deine Website ist wirklich super, danke schon mal für die vielen Anregungen!
Ich möchte meiner Schwester zur Jugendweihe eine 2 Stöckige Fondant Torte zaubern!
Ich bin hin und her gerissen womit ich die Torte füllen soll, da es ja Ende Mai auch schon recht warm sein kann?!? Und Zweigs des Ablaufs fängt man ja auch schon etwas ehr mit der Torte an ( Ganach…)
Kannst du mir evtl. weiter helfen?
Im EG wollte ich deinen Wunderrezept Kuchen in Schuko machen mit einer Maracuafrischkäsecreme und deiner Zitronen Creme mit Frischkäse, als Überzug weiße Ganach + Fondant
Die 2. Etage wollte ich einen leichten Wienertortenboden machen mit Nougat Pudding Füllung + Zartbitterganach+ Fondant
Hast du evtl. bessere Vorschläge für mich? oder meinst du ich kann das alles so ohne Bedenken machen?
Ach so hast du noch einen guten Tipp, wie man solche Torten gut transportieren kann? Wir müssen noch 130km mit Auto fahren 😉
LG Ari 🙂
Liebe Ari,
ich finde, das hört sich erstmal gut an. Bei der unteren Torte würde ich den Boden lieber in so viele dünne Böden wie möglich schneiden und diese dann nur dünn mit Creme bestreichen, wie wenige Böden mit dick Creme. Das gibt einfach mehr Stabilität, schmeckt aber genauso gut.
Wichtig ist bei Torten, die transportiert werden immer, dass sie ordentlich gestützt werden. Wie das funktioniert, erkläre ich hier: https://ofenkieker.de/tutorials-torten-dekorieren/motivtorte-rezept-schritt-fuer-schritt-anleitung-zur-fondanttorte/torten-stapeln/
Habt ihr ein Auto mit Klimaanlage? Dann ist der Transport eigentlich kein Problem. Ich setze Torten immer unten auf eine Platte, die größer wie die Torte selbst ist. Das ganz kommt dann in eine (Papp- oder Plastik)Kiste, die gerade ein kleines Stück größer wie die Platte ist. So verrutscht die Torte in der Kiste kaum und die Seiten der Torte sind geschützt. Das verkeile ich dann mit dem restlichen Gepäck im Kofferraum. Bisher hat das immer sehr gut funktioniert.
Viele Grüße,
Claudia