In der letzten Zeit habe ich zahllose Bleche Macarons gebacken, mal etwas heißer, mal etwas länger mal mit etwas mehr und mal mit etwas weniger Zucker. Ihr ahnt es schon, ich bin Macarons-süchtig geworden. Ich glaube, mein Verbrauch an Eiern und Mandeln hat so manche Supermarkt-Kassiererin zu komisch-zweifelnden Blicken veranlasst. Zumal ja auch gar nicht Weihnachten ist.
Gebacken sind die Macaronsschalen nun (und zwar zahllose in allen Farben des Regenbogens), so dass sie nun noch gefüllt, gegessen und verblogt werden müssen. Für euch bedeutet das, dass ihr in der nächsten Zeit sehr viele Macarons sehen werdet. Naja, ein paar Kuchen und Torten zwischendurch auch, sonst wird es ja langweilig 🙂
Ich hatte euch ja schon ein sehr gelingsicheres Macarons-Rezept gezeigt, dass mir allerdings zu süß war. Deswegen habe ich ein Rezept gesucht, was mit deutlich weniger Zucker auskommt. Leider ist das Rezept auch ein bisschen zickiger und brauchte daher 1-2 Versuche zum Optimieren. Aber nun habe ich den Bogen raus. Ich bin gerade dabei, das Rezept ausführlich zu beschreiben, mit Bildern und einem Video zu versehen und dann bei den Grundrezepten zu veröffentlichen. Ein bisschen brauche ich aber noch, weil es tatsächlich ganz schön viel Arbeit macht. Tortzdem möchte ich euch diese Macarons schon mal zeigen, weil die Füllung einfach so unglaublich gut ist.
UPDATE: Inzwischen ist das Macarons Rezept so gut wie fertig!
Diese blassgrünen Macarons habe ich nämlich mit einer fruchtig-frischen Erdbeer-Joghurt-Ganache gefüllt. Diese Macarons Füllung ist ein kleines frühlingshaftes Träumchen, das sich ganz einfach anrühren lässt. 🙂 Durch den Joghurt passt das Rezept auch ganz wunderbar zum Blogevent von Zorra zum Thema griechischen Joghurt.
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| Zubereitungszeit | 10 Minuten |
| Backzeit | 5 Minuten |
| Wartezeit | 12 Stunden |
| Servings |
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- 110 g weiße Schokolade
- 25 g Palmin
- 25 g griechischer Joghurt 10% Fett
- 25 g Erdbeermarmelade
- 1 Msp. Zitronensäure
- 70 Macaronsschalen
Mengen
Zutaten
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- Die Schokolade zusammen mit dem Palmin entweder in der Mikrowelle oder über einem Wasserbad schmelzen.
- In die Schokolade den Joghurt und die Marmelade einrühren. Dabei wird die Masse erst komisch körnig, verbindet sich dann aber zu einer glatten graurosa Creme. Mit 1-2 Msp. Zitronensäure abschmecken.
- Die Creme kühl stellen oder über Nacht bei Raumtemperatur fest werden lassen. Anschließend 1-2 Minuten hellcremig aufschlagen. Dabei wird die Creme sehr luftig und fast weiß.
- Mit der Creme die Macarons füllen. Dann für 12-24h im Kühlschrank ziehen lassen.
15 Antworter auf Erbeer-Joghurt-Ganache für Macarons
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