Lemon Curd Rezept
Zitronig, fruchtig & dekadent
Servings Prep Time
450ml 15Minuten
Cook Time
15Minuten
Servings Prep Time
450ml 15Minuten
Cook Time
15Minuten
Ingredients
  • 120g weiche Butter
  • 270g Zucker
  • 3 Eigelb
  • 3 Eier
  • 200ml Zitronensaftvon ca. 4 Zitronen
  • 4 Bio-ZitronenSchale
Instructions
  1. Die weiche Butter nacheinander mit dem Zucker, der Zitronenschale und den Eiern in einer Metallschüssel kurz verrühren, so dass eine einigermaßen glatte Masse entsteht. Kleine Klümpchen sind in Ordnung.
  2. Den Zitronensaft dazu gießen.
  3. Die Schüssel auf ein heißes Wasserbad stellen und so die Mischung sanft erwärmen. Kontinuierlich mit einem Schneebesen rühren, damit die Eier nicht gerinnen. Nach wenigen Minuten sollten die Butterklümpchen geschmolzen sein, nach 8-10 Minuten wird die Mischung langsam dicklich.
  4. Wenn das Lemon Curd angfängt, dicklicher zu werden, die Temperatur vom Wasserbad etwas reudzieren, so dass das Wasser nur noch sanft köchelt. Dann das Curd unter ständigem Rühren weitere 5 Minuten erwärmen. Dabei sollte es deutlich dicker und etwas weißlicher werden.
  5. Das heiße Lemon Curd in saubere Schraubgläser füllen und abkühlen lassen.
Recipe Notes

Lemon Curd eignet sich pur als Brotaufstrich, als dünne Füllung für Kuchen und Torten oder auch als Belag von Tartes. Sahne, Frischkäsecremes und Buttercremes können damit verfeinert werden.

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