Karamell- / Milchmädchen-Buttercreme
|
|
| Zubereitungszeit | 20 min |
Mengen
| Portionen |
Rezept
|
500ml wiegen 520g, insg. ca. 640ml oder 670g
Zutaten
- 300 g Butter
- 400 g Milchmädchen oder für Karamellbuttercreme 1 Dose Dulce de Leche
- 1 Prise Salz
- nach Belieben Vanille
Mengen
500ml wiegen 520g, insg. ca. 640ml oder 670g
Zutaten
|
Zubereitung
- Die weiche Butter mit dem Salz und der Vanille kurz geschmeidig rühren.
- Die gezuckerte Kondensmilch unter ständigem Rühren in dünnem Strahl dazu laufen lassen. Alles 10-15min luftig aufschlagen. Die Creme wirkt zunächst sehr weich und fast schon flüssig. Es kann sein, dass sie dann gerinnt, nach einer Weile wird die Creme aber glatt und fest.
- Bleibt die Creme sehr weich, sollte sie kurz kühl gestellt werden. Bleibt die Creme griselig, hilft kurzes Erwärmen in der Mikrowelle oder über einem heißen Wasserbad. Danach sollte sie wieder grünlich aufgeschlagen werden, bis die Creme glatt ist.
- Wer mag, kann nun Lebensmittelfarbe oder weitere Aromen (siehe Varianten) zufügen. Die Creme kann sofort verwendet werden.
Hinweise
Dazu passt Schokolade, Vanille, Banane, Nuss, Erdbeere usw.
Haltbarkeit:
Die Creme hält sich gekühlt ca. 5 Tage, sie kann eingefroren werden.
Bei Motivtorten:
Die Creme ist in beiden Varianten fondanttauglich.
Liebe Kathrin,
ich habe mehrere Gläser Dulce de Leche aus Milch und aus Kokosmilch gekocht. Die Dulce aus Kokosmilch ist etwas fülssiger als die Dlulce de Leche aus normaler Milch, schmeckt aber noch besser.
Jetzt möchte ich mich morge, zum Geburtstag meines Mannes, zum ersten Mal an eine Torte wagen. Sie soll eine Schicht Karamell Buttercreme, eine Schicht Mousse au Chocolate und eine Schicht Kischen bekommen.
Welche Variante wird wohl die Geeigneste sein? Ich bin leider überfragt und benötige deine Hilfe.
Ganz liebe Grüße und herzlichen Dank,
Petra
Huhu. Möchte morgen die Buttercreme zum erstem mal mit Dulche de Leche machen. Lässt die sich auch so gut einfärben wie die mit Milchmädchen? Liebe Grüße Kat
Liebe Kat,
bei Dulce de Leche hast du einen leichten Braun/Gelbton. Das mischt sich mit den Farben, für Rottöne, Schwarz oder Braunttöne kein großes Problem, Grün geht auch noch einigermaßen, aber Blau wird schwierig.
Viele Grüße,
Claudia