Funfetti Marshmallow Cookies
Bunt gepunktete Vanille-Cookies mit chewy Marshmallow-Kern
Portionen Vorbereitung
24Cookies 60Minuten
Kochzeit Wartezeit
12Minuten 20Minuten
Portionen Vorbereitung
24Cookies 60Minuten
Kochzeit Wartezeit
12Minuten 20Minuten
Zutaten
  • 225g Butter
  • 225g brauner Zucker
  • nach Belieben Vanille
  • 1Prise Salz
  • 1 Ei
  • 1 Eigelb
  • 220g Mehl
  • 1TL Backpulver
  • 5TL bunte Streuselmöglichst Jimmies von Wilton, da sich diese nicht im Teig auflösen
  • 20g Mini-Marshmallowsz.B. von Pickerd
Anleitungen
  1. Die weiche Butter mit dem Zucker, der Vanille und dem Salz verrühren. Das Ei und das Eigelb unterrühren.
  2. Dann Mehl und Backpulver auf die Mischung sieben. Alles zu einem glatten, weichen Teig verkneten. Zum Schluss die Streusel möglichst kurz untermischen.
  3. Nun entweder mit einem kleinen Eiscreme-Portionierer* Halbkugeln ausstechen und diese ca. 20min kühl stellen oder den Teig so ca. 1h kühl stellen und anschließend per Hand ca. walnussgroße Kugeln formen. Für den Eisportionierer muss der Teig weich sein, damit er vernünftig abgestochen werden kann, zum Formen mit der Hand funktioniert ein fester, kalter Teig besser.
  4. Die Kugeln flach drücken, dann 5-6 Mini-Marshmallows darauf setzen und den Teig darüber zusammendrücken. Alles zu einer Kugel rollen. Wer mag, kann nun noch ein paar weitere Streusel darauf streuen, so werden die Cookies besonders bunt.
  5. Die gefüllten Kugeln mit 5-8cm Abstand auf ein Blech oder besser eine Cookie-Matte* setzen. Dann bei 180° Umluft oder 200° Ober/Unterhitze ca. 10-12min backen. Die Ränder sollten goldbraun sein, der Cookie selbst aber noch hell.
  6. Die Cookies 10min auf dem Blech bzw. der Matte abkühlen lassen, sie sind dann noch sehr zerbrechlich. Anschließend vorsichtig mit einem Pfannenwender lösen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

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