Kennt ihr Stratiatella-Joghurt? Als Kind habe ich das Zeugs bestimmt Literweise verschlungen. Auch heute liebe ich die Kombination von Vanille, Schokostückchen und einer leichten, frischen Säure. Genauso und noch besser schmeckt diese Dickmann-Creme. Übrigens auch mit frischen Erdbeeren ein absoluter Genuss!
Dickmann-Creme als Tortenfüllung
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| Zubereitungszeit | 30 Minuten |
| Backzeit | 20 Sekunden |
| Wartezeit | 3 Stunden |
Mengen
Hier kannst du die Stückzahl- bzw. Portionenzahl ändern.
Wenn du das Rezept von einer Backform zu einer anderen umrechnen möchtest, benutze KuUm. Trage dann die um den Faktor korrigierte Portionenzahl unten ein.
| Servings |
Portionen
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Die Menge ist ausreichend, um eine Torte mit 20cm Durchmesser 2x zu füllen.
Zutaten
- 200 g Sahne
- 6 Dickmänner
- 375 g Magerquark
- 30 g Zucker oder nach Geschmack
- 4 Blätter Gelatine bei Motivtorten ggf. auch 5 Blätter
Mengen
Hier kannst du die Stückzahl- bzw. Portionenzahl ändern.
Wenn du das Rezept von einer Backform zu einer anderen umrechnen möchtest, benutze KuUm. Trage dann die um den Faktor korrigierte Portionenzahl unten ein.
Die Menge ist ausreichend, um eine Torte mit 20cm Durchmesser 2x zu füllen.
Zutaten
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Zubereitung
- Zunächst die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- Die Sahne steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen.
- Den Quark kurz unterheben.
- Von den Dickmännern die Waffeln mit einem Messer abtrennen. Die ganzen Dickmänner zu der Quark-Sahne-Creme geben und untermixen. Dabei zerbricht die Schokolade in kleine Stücke.
- Die Gelatine tropfnass in eine kleine Schüssel geben und über dem Wasserbad oder kurz in der Mikrowelle erwärmen, bis sie geschmolzen ist.
- 2-3 EL der Dickmann-Creme zur Gelatine geben und gründlich verrühren. Unter ständigem Rühren diese Mischung in die restliche Dickmann-Creme geben. Alles nochmals kurz durchmixen.
- Die Creme ist nun evt. noch relativ weich. Sie kann verwendet werden, um eine Torte mit Hilfe eines Tortenrings zu füllen. Die Torte sollte dann ca. 3 Stunden gekühlt werden, so dass die Gelatine abbindet und fest wird.
Hinweise
Haltbarkeit:
Die Creme hält sich gekühlt ca. 3-4 Tage.
Bei Motivtorten:
Die Creme ist nicht fondanttauglich. Mit Gelatine zubereitet ist sie aber stabil genug, um Motivtorten damit zu Füllen. Die Torte muss dann mit einer geeigneten Methode mit Buttercreme oder Ganache versiegelt werden.
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