Amerikaner
Saftige runde Küchlein mit Schoko- oder Zuckerguss
Portionen Vorbereitung
35Stück 1Stunde
Kochzeit
20Minuten
Portionen Vorbereitung
35Stück 1Stunde
Kochzeit
20Minuten
Zutaten
Teig
  • 125g Butter
  • 175g Zucker
  • nach Belieben Vanilleoder Zitronenschale
  • 1Prise Salz
  • 3 Eier
  • 250ml Milch
  • 1EL Backpulver
  • 500g Mehl
Guss
  • 150g Fettglasuroder Schokolade, diese muss dann aber temperiert werden
  • 150g Puderzucker
  • nach Bedarf Zitronensaft
Anleitungen
  1. Die Butter mit Zucker, Salz und der Vanille bzw. der Zitronenschale schaumig rühren. Die Eier einzeln unterrühren, bis sie sich mit der Buttermasse verbunden haben.
  2. Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben. Abwechseln Milch und Mehl in 3 Portionen unterrühren. Dabei keinesfalls zu lange rühren, sonst werden die Amerikaner hart. Nur eben so lange rühren, bis sich die Zutaten verbunden haben.
  3. Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und eine große Spitze abschneiden. Damit ca. 3-4cm große Häufchen auf eine Cookie-Matte oder ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Bei der Cookie-Matte reichen die vorgegebenen Abstände aus, auf dem Backblech sollten ca. 5cm Abstand gelassen werden, da die Amerikaner deutlich in die Breite laufen. Mit einem in Wasser getauchten Messer die Häufchen schön rund und glatt streichen. Für diesen Teig funktioniert das Portionieren mit dem Spritzbeutel sehr gut, mit einem Eisportionierer hat es bei mir nicht geklappt. Alternativ kann der Teig aber auch mit zwei in Wasser getauchten Esslöffeln abgestochen werden.
  4. Die Amerikaner bei 170° Umluft oder 200° Ober/Unterhitze ca. 15-20min hell backen. Bei Umluft können zwei Bleche gleichzeitig gebacken werden, was viel Zeit spart. Die Amerikaner sind gar, wenn der Teig nach leichtem Druck mit dem Finger wieder zurück federt. Anschließend vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen.
  5. Die Fettglasur schmelzen bzw. die Schokolade temperieren, damit die Hälfte der Amerikaner überziehen. Den Puderzucker sieben und teelöffelweise Zitronensaft (oder Wasser) hinzugeben, bis ein dickflüssiger Guss entstanden ist. Damit die andere Hälfte der Amerikaner bestreichen.

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