Meine Mutter liebt Grapefruiteis und so wusste ich gleich, dass ich ihr mit dieser sommerlichen Grapefruit Torte einen riesigen Gefallen tun würde. Als sie dann vor ein paar Wochen zu Besuch war, habe ich diese Torte gebacken und was soll ich sagen, sie war begeistert 🙂
Für Grapefruit-Fans ist diese Torte auch einfach genau das richtige. Eine lockere Sahnecreme aus Joghurt und Frischkäse wird durch Grapefruitsaft und Grenadine zart rosa und lecker, dazu komen dann reichlich filetierte Grapefruits für ganz viel Erfrischung. Das Ergebnis ist leicht herb, etwas säuerlich, cremig und locker-leicht. Gerade die Grenadine für etwas mehr Geschmack, Farbe und Süße ist absolut genial, das hätte ich gar nicht gedacht.
Diese Grapefruit Torte wurde im Originalrezept von Lecker einfach mit weiteren Grapefruittscheiben verziert. Das war mir aber zu langweilig und irgendwie auch zu grapefruitlastig. Daher habe ich mir entschlossen, die Torte mit Mirror Glaze zu überziehen. Durch den vanillig-süßen Überzug wird die Torte aus meiner Sicht perfekt abgerundet. Außerdem bekommt sie durch die Spiegelglasur einen modernen Look und liegt voll im Trend.
Die spiegelnden Torten mit Mirror Glaze fand ich immer sehr hübsch, aber irgendwie nicht ansprechend zum Essen. Vielleicht liegt das an den häufig verwendeten knalligen Farben, vielleicht auch an meiner Assoziation mit Wackelpudding. Durch diese Torte wurde ich aber völlig bekehrt, weil die Glasur zum einen wirklich lecker und zum anderen zart rosa farblich passend zur Torte auch richtig hübsch ist.
Gerade leichte Sommertorten mit viel Obst und Sahne, die ja nicht wirklich gut für Fondant geeignet sind, kann man so schön verzieren. Die Glasur ist schnell gemacht, eigentlich recht einfach in der Handhabung und bietet dank Lebensmittelfarben auch viele Gestaltungsmöglichkeiten. Mittlerweile habe ich auch schon eine zweite Torte mit einer dunklen Schoko-Spiegelglasur gemacht. Das Rezept für die Glasur kann ich euch schon verraten, aber das Rezept zur Torte kommt erst etwas später. Ich habe daher eine neue Grundrezepte-Seite erföffnet, wo ihr zwei Rezepte für helle und dunkle sowie alles weitere zur Mirror Glaze findet.
Rezept: Grapefruit Torte
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| Zubereitungszeit | 120 Minuten |
| Backzeit | 20 Minuten |
| Wartezeit | 2 Stunden |
| Servings |
Stücke
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- 1/2 Rezept Biskuit in 2 Böden geteilt
- 2 Grapefruit
- 8 Blatt Gelatine
- 175 g Frischkäse Doppelrahmstufe
- 300 g Joghurt Vollmilch
- 300 ml rosa Grapefruitsaft z.B. von ca. 3 Grapefruits
- 150 g Zucker
- 3 EL Grenadinen-Sirup
- 400 g Schlagsahne
- 1 Rezept Mirror Glaze mit Grapefruitsaft als Flüssigkeit zubereitet
- 1 TL Lebensmittelfarbe weiß
- 2-3 Lebensmittelfarbe orange
- 300 g Schlagsahne
- 1 Pck. Sahnesteif
- 1 EL Zucker
- 1 x helle Mirror Glaze
- 1 Grapefruit
Mengen
Hier kannst du die Stückzahl- bzw. Portionenzahl ändern.
Wenn du das Rezept von einer Backform zu einer anderen umrechnen möchtest, benutze KuUm. Trage dann die um den Faktor korrigierte Portionenzahl unten ein.
Die Creme ergibt ca. 1600ml Creme oder 1600g. Damit lässt sich eine 24-26cm Torte 1x dick oder 2x normal füllen.
Zutaten
Deko
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- Den Biskuit nach Rezept zubereiten, auskühlen lassen und in zwei Böden teilen.
- Zwei Grapefruits schälen, so dass die weiße Haut unter der Schale entfernt wird. Dann halbieren und das Fruchtfleisch nach und nach zwischen den Häutchen herauslösen (siehe Video). Die Grapefruitfilets in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Gelatineblätter in klaten Wasser einweichen.
- Den Frischkäse mit dem Joghurt in einer kleinen Schüssel glatt rühren.
- Grapefruitsaft, Grenadine und Zucker in einen kleinen Topf geben. Die Mischung aufkochen und ca. 10min sprudelnd kochen lassen, bis die Flüssigkeit auf ca. 1/3 reduziert ist. Dann leicht abkühlen lassen, so dass sie nicht mehr kochend heiß ist.
- Die Gelatine ausdrücken und Blatt für Blatt in der heißen Flüssigkeit auflösen.
- Gut 2 EL der Frischkäse-Joghurt-Creme zu der Saftmischung geben und unterrühren. Dadurch wird die Temperatur angeglichen und es entstehen weniger leicht Gelatineklümpchen.
- Dann unter ständigem Rühren nach und nach die Saftmischung zur Joghurt-Frischkäsecreme geben. Langsam arbeiten, damit keine Gelatineklümpchen entstehen. Die Mischung ist nun recht flüssig.
- Die Sahne steif schlagen. Die Saft-Creme nach und nach zur Sahne geben und unterheben. Zum Schluss die Grapefruitfiltes ebenfalls unterheben. Die Creme ist sehr weich, fast dickflüssig.
- Den ersten Biskuitboden mit einem Tortenring umspannen. Die Creme darauf füllen und mit dem zweiten Biskuitboden bedecken. Die Torte nun mind. 2h kühl stellen, so dass die Creme geliert.
- Mit einem Messer rings um den Tortenring schneiden, dann den Ring vorsichtig lösen.
- Weg mag, kann die Torte nun mit weiteren Grapefruitscheiben garnieren oder z.B. einfach mit Puderzucker bestäuben oder mit Sahnetupfen verzieren.
- Schlagsahne mit Zucker und Sahnesteif steif schlagen. Die Torte damit ringsum glatt bestreichen (siehe Video). Dann für mind. 6h, besser über Nacht einfrieren.
- Die Mirror Glaze nach Rezept zubereiten, einfärben und damit die gefrorene Torte 2x überziehen.
- Eine weitere Grapefruit in Scheiben schneiden, dann die Schale entfernen und die Scheiben halbieren. Diese Hälften an den Rand der Torte setzen, um den Rand zu kaschieren.
Video: Grapefruit Torte
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Video: Mirror Glaze
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19 Antworter auf Grapefruit Torte mit Mirror Glaze
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