In der letzten Zeit habe ich zahllose Bleche Macarons gebacken, mal etwas heißer, mal etwas länger mal mit etwas mehr und mal mit etwas weniger Zucker. Ihr ahnt es schon, ich bin Macarons-süchtig geworden. Ich glaube, mein Verbrauch an Eiern und Mandeln hat so manche Supermarkt-Kassiererin zu komisch-zweifelnden Blicken veranlasst. Zumal ja auch gar nicht …
Veganer Fondant muss ja ohne Gelatine und Eiweiß auskommen, beides Zutaten, die Elastizität und Bindung verleihen. Also müssen andere Zutaten her, in diesem Fall CMC und reichlich Zuckersirup. Ich muss ja gestehen, ich bin ein bisschen stolz auf mich, dass ich dieses Rezept für Fondant ohne Gelatine vollständig selbst entwickelt habe. Mich nervt nämlich schon …