Diese Schoko-Kirsch-Cookies sind schwarz wie die Nacht und super schokoladig! Achtung, nichts für Vollmilch-Fans und Schokoweicheier, diese Cookies sind nur für Liebhaber richtig herber dunkler Schokolade 😉
Durch die getrockneten Kirschen wird einerseits das Aroma der herben Schokolade angenehm aufgebrochen, andererseits wird der Schokogeschmack noch weiter verstärkt. Ich finde die Cookies einfach genial! Auch wenn das Hacken und Einarbeiten von wahnsinnigen 300g Schokolade ein bisschen dauert, eigentlich ist das Rezept wirklich einfach.
Das Rezept habe ich wie schon die Snickerdoodles aus dem Buch Martha Stewarts Cookies*, auch hier habe ich wieder die Zutaten sowohl in Cups als auch in Gramm angegeben. Einige Kleinigkeiten habe ich verändert…
Zutaten
für ca. 60 Stück
- 1 3/4 cups = 225g Mehl
- 1 1/4 cups = 125g Kakao
- 2 Tl Backsoda oder Backpulver
- Salz
- 1 1/4 cups = 290g Butter
- 2 cups = 420g brauner Zucker
- 2 Eier
- 1/4 Tl Vanilleextrakt
- 340g Bitterschokolade (ich habe allerdings nur 300g verwendet, bei mir mit einem Kakaoanteil von 81%)
- 1 1/2 cups = 255g getrocknete Kirschen (die Menge könnte man vielleicht etwas erhöhen)
Zubereitung
Mehl, Kakao, Backsoda und Salz in einer Schüssel mischen. Die Schokolade mittelfein hacken.
In einer zweiten Schüssel die Butter mit dem Zucker cremig aufschlagen. Die Eier einzeln unterrühren, dabei jeweils mind. 30s weiter schlagen. Die Vanille unterrühren.
Die Mehlmischung zügig unter die Butter rühren, bis ein weicher, glatter Teig entstanden ist.
Mit einem Löffel die Kirschen und die gehakte Schokolade einarbeiten. Nicht zu lange rühren! Dennoch sollte sich alles gut verteilt haben.
Aus dem Teig etwa Walnuss-große Kugeln formen. Diese dann zu kleinen Talern nicht zu flach drücken. Im Originalrezept sollen etwa Tischtennball-große Kugeln geformt werden, die dann nicht flach gedrückt werden. Ich habe das beim ersten Blech ausprobiert, fand die Cookies dann aber viel zu groß und zu dick. Deswegen habe ich die restlichen Cookies kleiner gemacht.
Die Schoko-Kirsch-Cookies bei 180°C ca. 12-15min backen. Die Oberfläche sollte matt und etwas aufgebrochen sein. Die Kekse dann zum Auskühlen vorsichtig vom Blech auf ein Gitter gleiten lassen.
Luftdicht verpackt halten sich die Schoko-Kirsch-Cookies ca. 3-4 Wochen.
Alter Schwede, die Kekse sind ja wirklich zappenduster 🙂 Geschmacklich koennten sie absolut meine Kragenweite sein. Bei der Erwaehnung des Tischtennisballs bekam ich Stielaugen. Typisch amerikanische Cookies sind fuer meinen Geschmack oft zu gross. Einen Keks in Pizzagroesse bekaeme ich jedenfalls nicht in einem Rutsch weggeknabbert.
liebe Gruesse,
Persis
Ja, sonst ist ein Cookie ja gleich eine Mahlzeit. Wäre doch schade um die ganzen anderen leckeren Sorten 😉
Liebe Grüße!