Ich liebe Blaubeer-Muffins! Lange habe ich nach dem perfekten Rezept gesucht und irgendwann habe ich es dann endlich gefunden. Diese Muffins sind richtig schön saftig-fruchtig, haben einen lockeren Teig und durch die Haferflocken noch ein bisschen was kräftiges. Wenn ich könnte, würde ich sie glatt in meinem Blog-Event zum Thema Muffins einreichen!
Man kann die Blaubeer-Muffins einfach so genießen, mit etwas weißer Schokolade oder Streuseln sind sie aber noch fast ein bisschen besser. Für meine Candy Bar habe ich einen Teil der Muffins mit diesem weißen Schokolade-Ricotta-Frosting zu Cupcakes gepimpt. Ich weiß, dass Muffin- und Cupcake-Teig nicht das gleiche ist, aber so genau nehme ich das nicht 😉
Zutaten
für ca. 12-14 Muffins
- 200g Blaubeern (am besten tiefgekühlt, nicht auftauen lassen! Es gehen aber auch Beeren aus dem Glas, die färben den Teig nur immer so stark)
- 200g Mehl
- 60g feine Haferflocken
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 2 Eier
- 180g Zucker
- etwas Vanille
- 150g Butter
- 300g saure Sahne
Zubereitung
Zunächst werden die trockenen Zutaten in einer Schüssel gemischt: Mehl, Haferflocken, Backpulver, Natron.
Die Butter z.B. in der Mikrowelle schmelzen und etwas abkühlen lassen. In einer zweiten Schüssel werden die feuchten Zutaten mit dem Zucker gemischt: Eier, saure Sahne, flüssige Butter, Zucker und Vanille.
Die flüssigen und trockenen Zutaten kurz vermengen. Der Teig kann ruhig noch Klümpchen haben. Rührt man zu lange, gehen die Muffins nicht so schön grobporig auf. Dafür nimmt man am besten einen normalen Löffel, ein Handrührgerät wird bei dem gesamten Rezept nicht benötigt.
Zum Schluss werden ganz kurz die Blaubeeren untergehoben,
Der Teig wird in eine vorbereitete Muffinform gefüllt. Die Muffins nun bei 160° Umluft ca. 20-15min goldbraun backen.
Die Muffins in der Form ca. 10min ruhen lassen. Dann vorsichtig lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
2 Antworter auf Blaubeer-Muffins
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