Interessant – das ist bei Köchen und Bäckern ja nicht unbedingt als Kompliment zu verstehen… Und diese Brombeer-Minz-Cupcakes sind genau das, interessant.
Wie bin ich auf die Kombination von Minze und Brombeer gekommen? In meiner langjährigen Heimatstadt Kiel gibt es eine Eisdiele mit diversen mehr oder weniger ausgefallenen und immer leckeren Eissorten. Brombeer-Minze war auch dabei und hat mir als Eis sehr gut gefallen. Wo ich doch die meisten Herbstfrüchte (Äpfel, Zwetschgen, Birnen…) nicht im gebackenen Zustand mag – jaja, verrückt, ich weiß – waren diese Cupcakes die einzige Chance auf herbstlich-fruchtiges Gebäck.
Nun denn, ich finde sie – hmmmmm, interessant, experimentell, ungewöhnlich? Warum nicht uneingeschränkt lecker? Weil ich kein Fan von außergewöhnlichen Kombinationen bin. Ich mag es nicht, wenn mein Gaumen sich erst an einen Geschmack gewöhnen muss. Auch wenn das meiste danach ja lecker ist – ich bin mehr für klassische Kombinationen, die von Anfang an lecker sind. Wie seht ihr das?
Genau das ist aber bei den Brombeer-Minz-Cupcakes der Fall. Irgendwie gut, irgendwie anders, man weiß es nicht so genau. Vielleicht fehlt gegenüber dem Eis ja auch noch etwas oder ich habe zu viel Minze oder zu wenig aromatische Brombeeren verwendet… Wenn ihr mutig seid, probiert diese Kombi doch mal so oder so ähnlich aus.
Hübsch sind die Cupcakes auf jeden Fall, das intensive Lila hat es mir echt angetan! Die Minze kann man ja sonst auch einfach weglassen 😉 Eine Anleitung für die Schoko-Eulen findet ihr hier.
Zutaten
- 6 Schokocupcakes z.B. nach diesem Rezept
- 125g Brombeeren
- 65g Butter
- 1 Plättchen After Eight (d.h. etwa 8g)
- etwas roter Saft
- 1 EL Zucker
- 10g Stärke
Deko: Eulen aus Schokomodelliermasse
Zubereitung
Im Prinzip habe ich für das Frosting wieder auf meine Lieblings-Buttercreme aus Fruchtpüree zurückgegriffen. Der einzige Unterschied besteht darin, dass ich in den Pudding noch die Minzschokolade geschmolzen habe.
Für die Creme die Brombeeren waschen und verlesen. Dann werden die Beeren fein püriert und durch ein Sieb gestrichen. Das Püree dann mit Zucker abschmecken und mit dem Saft auf 125ml ergänzen.
Das After Eight Plättchen etwas zerbrechen und in eine kleine Schüssel legen.
Das Fruchtpüree aufkochen und mit der Stärke binden. Dann den heißen Pudding über die Minzschokolade geben. Etwas stehen lassen und dann alles gründlich verrühren. So löst sich die Minzschokolade in dem Pudding.
Den Pudding auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Butter ebenfalls auf Zimmertemperatur bringen, am besten beides einige Stunden oder über Nacht bei Zimmertemperatur aufbewahren.
Dann die Butter schaumig rühren und den Pudding esslöffelweise zufügen.
Ist das Frosting noch zu weich, kann es etwas gekühlt werden.
Ich habe dieses Mal eine Muschel-Tülle benutzt. Damit habe ich etwa 1cm vom Rand des Cupcakes aus nach außen gespritzt und dann nach innen durchgezogen. Entsprechend mit mehreren abgestuften Kreisen den Cupcake füllen. Dadurch entsteht dieses hübsche Treppenmuster. Allerdings läuft man dabei in Gefahr, sehr viel Frosting zu verwenden. Also schön sparsam sein oder die doppelte Menge Frosting zubereiten!
4 Antworter auf Brombeer-Minz-Cupcakes
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