Den Teig in zwei Portionen teilen. Jede Portion fast quadratisch ausrollen. Eine Seite auf die andere zu ca. 3/4 umschlagen, so entsteht die typische Stollenform. Die Rosinen, die außen zu sehen sind, in den Teig drücken oder entfernen und in die Umschlagfalte legen. So wird verhindert, das diese beim Backen verbrennen. Erneut ca. 15min ruhen lassen.