Ofenkieker

Marmorkuchen

Der Klassiker aus Schoko- und Vanilleteig

MenüartenKuchen
KüchenstileDeutsch

Portionen	Vorbereitung
16	60Minuten

Kochzeit

60Minuten

Portionen	Vorbereitung
16	60Minuten

Kochzeit

60Minuten

Zutaten

200g Butter
160g Zucker
nach Belieben Vanille
1Prise Salz
2EL Rumalternativ ein paar Tropfen Rumaroma in Wasser oder nur Wasser
6 Eier
120g Zucker
280g Mehl
1EL Backpulver
100ml Milch
20g Kakao
50ml Mineralwasser
nach Belieben Puderzucker oder Schokoguss

Anleitungen

Die Eier trennen. Das Eiweiß mit 120g Zucker und etwas Salz steif schlagen.
Die Butter mit 160g Zucker hell-schaumig aufschlagen. Je länger gerührt wird, desto besser. Die Eigelb einzeln mit viel Geduld unterrühren. Vanille und Rum zum Schluss zufügen.
Das Mehl mit dem Backpluver mischen und sieben. Jeweils 1/3 Mehl, Eischnee und Milch auf die Buttermasse geben und vorsichtig mit einem Löffel unterheben, bis ein glatter sehr weicher Teig entsteht. Fortfahren, bis alles untergehoben ist.
Die Hälfte des Vanilleteiges in eine gefettete und bemehlte Guglhupfform geben. Den Kakao mit dem Mineralwasser verrühren und unter den restlichen Teig rühren. Den Schokoteig auf den Vanilleteig geben. Beide Teigsorten mit einer Gabel spiralig ineinander ziehen. Nicht zu viel rühren, sonst vermischt sich der Teig zu sehr.
Den Kuchen bei 160° für ca. 55-60min backen. Wichtig ist, den Kuchen keinesfalls zu lange zu backen, sonst wird er trocken. Der Kuchen muss unbedingt noch hell bleiben!
Den Kuchen in der Form auskühlen lassen, dann stürzen. Mit Puderzucker bestreuen oder mit Schokoguss überziehen.

Rezept Hinweise

Der Kuchen ist sehr aromatisch und schmeckt mir daher auch ohne Füllung gut. Wer mag, kann den Kuchen natürlich auch füllen. Dazu passt Aprikosen-, Kirsch-, Orangen oder Himbeermarmelade, Vanillesahne, Nutella und natürlich auch Buttercreme oder Ganache.