Wenn’s unkompliziert sein soll oder das Wetter einen mit sommerlichen Temperaturen beglückt, dann sind Käsekuchen ohne Backen einfach ideal. Dank Kekskrümelboden und – wie hier – Quarkcreme mit weißer Schokolade, muss der Kuchen zwar ordentlich lange durchkühlen aber nicht in den Backofen.
Weil wir ja große Himbeer-Fans sind, habe ich mich für reichlich Himbeeren in der Creme entschieden. Und was passt besser dazu, wie Schokolade? Richtig, reichlich weiße Schokolade und reichlich Oreos. Für die ganz schlanke Linie ist der Kuchen also nichts… Dafür punktet er mit einem herrlich cremigen Käsekuchenbelag, fruchtigen Himbeeren und einem leckeren, knusprigen Boden.
Wie schon eingangs gesagt, Kühlung ist bei diesem Kuchen entscheidend. Nicht nur, weil er dann erfrischender schmeckt, sondern auch, damit die Creme stabil bleibt. Wenn eine durchgehende Kühlung nicht möglich ist, sollte 1 Päckchen Gelatine-Fix zur Creme gegeben werden. Sonst kann man darauf auch gut verzichten 🙂
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| Zubereitungszeit | 120 Minuten |
| Backzeit | 5 Minuten |
| Wartezeit | 12 Stunden |
| Portionen |
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- 24 Oreokekse entsp. 5 Packungen
- 3 EL Butter
- 400 ml Sahne
- 400 g weiße Schokolade
- 500 g Himbeeren frisch oder TK
- 35 g Stärke
- 2 EL Zucker oder nach Geschmack
- 500 g Quark
- 3 EL Puderzucker oder nach Geschmack
- nach Belieben Vanille
- 2 Pck. Sahnesteif oder 2 Pck. Gelatinefix, wenn die Creme fester werden soll
- nach Belieben weiße Schokoladenraspel
- nach Belieben Mini-Oreos
Mengen
Hier kannst du die Stückzahl- bzw. Portionenzahl ändern.
Wenn du das Rezept von einer Backform zu einer anderen umrechnen möchtest, benutze KuUm. Trage dann die um den Faktor korrigierte Portionenzahl unten ein.
Für eine Springform mit 24cm Durchmesser. Die Cremeschicht ist ca. 3cm hoch.
Zutaten
Oreo-Boden
Käsecreme
Deko
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- Die ganzen Oreokekse in einen Gefrierbeutel geben und mit Hilfe eines Nudelholzes sehr fein zermahlen. Sollte es sehr heiß sein, die Oreos vorher kühlen, damit die Creme fest ist.
- Die Butter schmelzen und zu den Oreokrümeln gießen. Alles verrühren und kräftig in eine Springform pressen, so dass ein fester Boden entsteht. Kühl stellen.
- Die Schokolade fein hacken. Die Sahne aufkochen und über die Schokolade gießen. Nach 5min verrühren, so dass eine homogene Creme entsteht. Mehrere Stunden, besser über Nacht kühlen.
- Die Himbeeren ggf. auftauen bzw. waschen und verlesen, anschließend pürieren. Das Püree durch ein Sieb streichen, mit Zucker nach Geschmack süßen.
- Das Himbeer-Püree aufkochen. Die Stärke mit etwas Wasser anrühren und damit das Püree binden. Den Pudding auskühlen lassen (ggf. über Nacht).
- Die kalte Schoko-Sahne aufschlagen, dabei Sahnesteif oder Gelatine-Fix, Puderzucker und Vanille einrühren. Den Quark kurz unterziehen.
- Vom Himbeerpudding 2-3 EL abnehmen und beiseite stellen. Den restlichen Himbeerpudding mit der Hälfte der Käsekuchen-Creme verrühren.
- Die Himbeer-Creme dann auf den Oreoboden streichen, mit der restlichen weißen Käsekuchen-Creme bedecken. Glatt streichen.
- Der kleine Rest Himbeerpudding mit einigen EL Wasser glatt rühren, so dass eine Soße entsteht. Wenn sich noch Klümpchen darin befinden, die Soße durch ein Sieb streichen. Dann damit den Käsekuchen verzieren, z.B. in dem die Himbeersoße in eine Gefrierbeutel gefüllt wird. Von dem Beutel dann eine kleine Ecke abschneiden und Kreise auf den Käsekuchen spritzen. Mit einem Zahnstocher von der Mittel nach außen ein Spinnennetz-Muster kreieren.
- Den Käsekuchen mind. 3h kühl stellen. Dann den Rand der Springform vorsichtig lösen.
- Den Rand des Käsekuchens mit weißen Schokoraspeln bedecken. Mit Mini-Oreos verzieren.
- Bis zum Servieren kühl stellen.
Kann man statt der 500 Gr. Himbeeren auch Himbeermarmelade nehmen? (Himbeermarmelade mach ich immer 2:1 also 1 Kilo Himbeeren und 500 Gr. Gelierzucker)
Werde das mal ausprobieren.
Liebe Grüße Alexandra
Ps.: Super Webseite hab schon 3 gute Rezepte gefunden.
Liebe Alexandra,
ich denke schon, wahrscheinlich wird die Creme dann etwas süßer… Meine Mutter macht immer eine schnelle Sahne-Torte wie folgt: Sahne mit Sahnesteif steif schlagen, dann Marmelade nach Geschmack unterziehen. Sie nimmt Johanisbeergelee oder schwarze Johannisbeermarmelade, was jetzt nicht so mein Fall ist, aber die Creme schmeckt immer gut fruchtig und ist auch fest.
Viele Grüße,
Claudia
ohhhh sieht der lecker aus, ich pack mir schnell ein Stück für heute zum kaffee ein 🙂 sooooo Mega toll
Hallo! Hmm…YUM! Das sieht so lecker aus. Tolles Rezept!
Vielleicht hast du ja Lust mit einem deiner Backwerke bei mir einen 100 €-MyDays-Gutschein zu gewinnen. Schau einfach mal vorbei, ich freue mich darüber!
http://christinamachtwas.blogspot.de/2014/09/mein-erstes-sauerteigbrot-eure-chance.html
Liebe Grüße
Christina
Oh wie lecker! Da würde ich jetzt ein Stück von haben 🙂
Bisher kannte ich den Käsekuchen ohne Backen nur mit Frischkäse, Deine Variante werde ich auf alle Fälle mal testen.