Chocolate Chip Cookies – oder das Schwierige am Einfachen

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6. Oktober 2014|einfach, Mürbeteig/ Knetteig/ Cookies, Müsli Vollkorn & Hafer, Schokolade, Vanille

Chocolate Chip Cookies kennt wahrscheinlich so ziemlich jeder. Es existieren zahllose Varianten, mit mehr Schokolade, mit weniger Schokolade, mit Nüssen und diversen Geheimzutaten. Gerade schwierig ist die Herstellung auch nicht – aber irgendwie hat mich bisher noch kein Rezept so wirklich überzeugt.

Ich möchte einen Cookie mit einem richtig schön vanilligem Teig und genau der richtigen Menge Schokostückchen. So viele, dass es schokoladig schmeckt, aber eben nicht zu viele, so dass die Vanille im Teig überdeckt wird. Dann sollen die Cookies gerade richtig weich und knusprig zu gleich sein und einfach himmlisch schmecken.

So habe ich dann 4 Anläufe gebraucht, bis ich endlich die perfekten Cookies aus dem Ofen gezogen habe. Die ersten waren mir nämlich viel zu salzig, die zweiten ähnelten mehr Kuchen, die dritten (wieder nach dem Rezept von der ersten aber mit weniger Salz) waren noch etwas zu schokoladig und die letzten waren dann wirklich perfekt. Die Geheimzutaten? Viel gute Vanille, am besten echte Vanille z.B. in Form von Vanillepaste, eine wirklich gute Schokolade, ein Hauch Muskat für das Gewisse Etwas und ein kleiner Anteil Vollkornmehl für etwas mehr Biss.

Chocolate Chip Cookies - oder das Schwierige am Einfachen

Chocolate Chip Cookies mit genau der richtigen Menge Schokolade, weichem Kern und knusprigem Rand

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Menüarten

Plätzchen

Küchenstile

Amerikanisch

Menüarten Plätzchen Küchenstile Amerikanisch

Zubereitungszeit

20 Minuten

Backzeit

10 Minuten

Wartezeit

12 Stunden

Mengen

Portionen

-20

Zutaten

• 100 g Butter
• 1/4 TL Salz
• 100 g brauner Zucker
• 60 g weißer Zucker
• 1 Ei
• 1/2 TL Vanillepaste oder ein anderes Produkt mit echter Vanille nach Belieben
• 110 g Mehl
• 60 g Vollkornmehl
• 1 TL Natron
• 1 TL Backpulver
• 1/8 TL Muskat
• 150 g Zartbitter-Schokolade

MetrischImperial

Menüarten Plätzchen Küchenstile Amerikanisch Menüarten Plätzchen Küchenstile Amerikanisch Zubereitungszeit 20 Minuten Backzeit 10 Minuten Wartezeit 12 Stunden Mengen Portionen -20 Zutaten 100 g Butter 1/4 TL Salz 100 g brauner Zucker 60 g weißer Zucker 1 Ei 1/2 TL Vanillepaste oder ein anderes Produkt mit echter Vanille nach Belieben 110 g Mehl 60 g Vollkornmehl 1 TL Natron 1 TL Backpulver 1/8 TL Muskat 150 g Zartbitter-Schokolade MetrischImperial

Zubereitung

1. Die Schokolade in ca. 0,3-0,5cm große Stücke schneiden.
2. Die Butter mit den beiden Zuckersorten, der Vanille und dem Salz kurz schaumig rühren. Das Ei zufügen und unterrühren.
3. Die beiden Mehlsorten mit Backpulver, Natron und Muskat mischen. Kurz unter die Butter-Ei-Masse rühren. Die Schokostückchen unterheben. Den Teig über Nacht kühl stellen, so zieht er gut durch und wird besonders lecker.
4. Den Teig wieder auf Zimmertemperatur bringen (dafür etwa 1-2h bei Raumtemperatur abgedeckt stehen lassen). Dann Kugeln mit etwa 4cm Durchmesser daraus formen - kleiner geht auch, dann die Backzeit entsprechend anpassen. Die Kugeln mit viel Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzten - bei mir passen immer nur 4, max. 5 Cookies auf ein Blech.
5. Die Cookies im vorgeheizten Ofen bei 180° Umluft für 8-10min je nach gewünschter Bräune backen. Am besten beim ersten Blech beobachten, damit man für die folgenden Bleche die Zeit weiß - jeder Ofen backt ein bisschen anders und eine Minute mehr oder weniger kann über knusprig oder weich entscheiden!

Hinweise

Haltbarkeit:

Die Cookies halten sich in einer gut schließenden Dose ca. 2 Wochen, sie schmecken aber an den ersten 3-4 Tagen am besten.