8. März 2013|Kuchen|Himbeeren, Obst, Rührteig, Schokolade, Vanille

Manchmal braucht man ja einen Kuchen, der jedem schmeckt, sich lange hält und gut transportabel ist. Da bietet sich ja meist ein Rührkuchen an. Also warum nicht mal den absoluten Klassiker, einen Marmorkuchen? Naja, wäre ja langweilig. Aber zum Glück bin ich bei der Tassenkuchen-Bäckerei neulich auf einen Papageien-Kuchen gestoßen. Neben den klassischen Sorten Schoko und Vanille kommt hier noch ein fruchtiger Rote-Grütze-Teig dazu. Also habe ich den Kuchen gleich mal nachgebacken, jedenfalls fast 😉

Ich habe nämlich bei uns im Supermarkt kein glattes Rote-Grütze-Pulver gefunden. So ganz unlieb war mir das sowieso nicht, weil ich eigentlich schon überlegt hatte, echte Früchte zu nehmen. Damit war mir die Entscheidung abgenommen und ich habe mal wieder zu meiner Lieblingszutat TK-Himbeeren gegriffen.

Durch die frischen Früchte ist die Farbe nicht ganz so intensiv, hier hätte man vielleicht mit etwas Lebensmittelfarbe nachhelfen können. Aber die Farbschattierungen sind schon zu sehen, so ist es nicht. Außerdem ist der Himbeergeschmack sehr dezent, das finde ich aber gar nicht so schlimm. So bleibt diese Variante noch recht nahe am Original. Mit einem Schuss Himbeergeist hätte man den Geschmack vielleicht noch etwas aufpeppen können, das habe ich aber einfach vergessen 😉 Auf jeden Fall ist dies eine leckere Variante des klassischen Marmorkuchens, wenngleich auch etwas aufwändiger in der Herstellung…

Ach ja, das Originalrezept findet ihr hier unter dem Namen Papageienkuchen. Dort gibt es auch viel hübschere Bilder 🙂

Zutaten

für einen Guglhupf

• 250g Butter
• 200g Zucker
• 4 Eier
• 500g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• Vanille
• 150g Himbeeren
• 3 EL Kakao
• Milch

Außerdem: Samt-Himbeermarmelade (ca. 1 Glas) und Schokoladenguss zum Überziehen

Zubereitung

Die sehr weiche Butter mit Zucker, Vanille und etwas Salz schaumig rühren. Die Eier einzeln unterrühren und jeweils mind. 30s rühren, so dass eine locker-cremige Masse entsteht.

Mehl und Backpulver mischen und mit möglichst wenig Milch unter die Butter-Eier-Creme rühren. Ein sehr fester Teig entsteht.

Den Teig in drei Portionen teilen. Die Himbeeren durch ein Sieb streichen und unter den einen Teil des Teiges rühren. Der Teig sollte jetzt deutlich weicher und schwer-reißend sein. Unter den zweiten Teil des Teiges so viel Milch rühren, dass die gleiche Konsistenz wie beim Himbeer-Teig entsteht. Der dritte Teil des Teiges wird mit dem Kakao und ebenfalls mit so viel Milch verrührt, so dass alle drei Teige etwa die gleiche Konsistenz haben. Möglichst wenig rühren, damit der Kuchen nicht streifig wird!

Den Teig abwechseln in die gefettete Form klecksen. Dann mit einem Stäbchen oder einer Gabel leicht vermischen, so dass eine hübsche Marmorierung entsteht.

Den dreifarbigen Marmorkuchen bei 180° Umluft ca. 50-60min backen.

Den Kuchen in der Form ca. 10-15min ruhen lassen, dann vorsichtig stürzen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

Die Himbeermarmelade mit einem Esslöffel Wasser in einen Topf geben und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Die flüssige heiße Marmelade über den Kuchen gießen. Den Guss etwas trocknen lassen.

Inzwischen den Schokoladenguss schmelzen. Den Kuchen mit der Schokolade überziehen.